大龙燚抓住了自热火锅这个行业机会后，又开发了学生锅、麻辣牛肉、酸辣粉。“一些酸辣粉品牌，可能会觉得这跟自己没有关系，但他们可能在某一天会发现，大龙燚是来抢你的客户的。因为当酸辣粉的标准化达到一定程度时，电商上购买的酸辣粉跟门店的酸辣汤几乎是一样的售价，一样的口味，你还会认为他跟你没有关系吗？”

拉面说，是去年在电商体系下最火的一个日式拉面品类，但它既非食品品牌，也称不上餐饮品牌。蔡通汉认为，拉面说每卖出一份拉面，都是对线下面食客户的一次抢夺。“过去，我们在网上买的东西，方便面是没有肉的，而在拉面说里，5块牛肉就是5块牛肉，一块筒骨就是一块筒骨。

过去的方便食品是“不得不吃”，而拉面说的产品结构，跟传统门店呈现出的产品越来越接接近。“方便食品做到一定地步后，跟餐饮是混合的，你可以理解为它是食品行业，你也可以理解为它做的是拉面垂直行业的餐饮。”

伏牛堂霸蛮，是湖南米粉品牌，在北京有40多家直营店，线上的商超也基本打通。伏牛堂也是国内最早做餐饮社群转化的，采取的打法是先开店建立社群，再逐步布局零售。伏牛堂的产品线上、线下产品同价，面对的也是同一个目标群体，它对外宣传说门店产品和线上产品是一样的，虽然二者之间有些许差异，但味道已经做得非常接近。蔡汉通认为，对传统的湖南米粉来说，伏牛堂的玩法已经是一个颠覆。

做到餐饮食品化，蔡通汉认为，餐饮人可以三大关注点产品、品牌、渠道问自己几个问题。

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