一、餐饮行业将迎来资本黄金时代

在何炯看来，餐饮产业会迎来一个资本黄金时代，做出这个判断的原因有三个。

第一，随着移动互联网的普及，餐饮管理系统和支付手段的信息化和数字化，解决了过去餐饮企业资本化运作中最大的痛点——财务规范和收入确认问题，这是一个“前提”基础，移动支付让餐饮财务变得可以确认了。

第二，餐饮的赛道足够宽，产业分散度高，若有资本的助力，餐饮行业有机会在各个垂直品类及赛道跑出百亿甚至千亿市值的大黑马。餐饮的市场有多大？可以简单计算一下，每个人一日三餐，以每顿餐最低标准10元来算，一个人一年在吃上的花费至少是1万元，而我国14亿人，14万亿的体量是一个非常大的市场，而有数据显示，餐饮上规模百强企业的总产值在整个餐饮市场的占比还不到6%，但未来这个数字肯定会上升。随着餐饮企业逐渐解决规范性问题后，在一些品类上一定会走出头部黑马。

第三，餐饮行业虽然是一个传统行业，但也是一个容易“跨界打劫”的行业。如今，新入局的跨界玩家，以及大量80、90后新餐饮创业者的涌入，新的思维方式与打法，使传统的餐饮行业整体呈现出更广阔的生态格局和更多元的想象空间。

二、餐饮项目的投资逻辑

在餐饮行业将迎来资本黄金时代的大趋势下，投资机构看餐饮项目的逻辑是什么呢？何炯认为有4个维度。

第一个维度是看势，即看整个产业的发展与市场趋势。以餐饮行业来说，产品、服务与供应链的标准化，绿色食品与食品安全，餐饮连锁化，以及餐饮的场景化、体验