单城直营的供应链体系，和多城连锁的供应链体系是不一样的。多城连锁必须解决供应链的跨城市配送问题，曾经重庆小面走得很远，但最后都没有存活下来，是由于重庆小面采用的方式是教给加盟商技术，但无论怎么教，最后都发现教不出来跟自己一样的口味。当品牌控制不了味型时，就会对品牌造成伤害。

同时，蔡通汉提到，最早的加盟模式，靠的是加盟金挣钱，现在加盟的盈利主要来源，则是供应链。“所有的多城加盟模式和单城直营、多城连锁模式，在供应链搭建上，核心需要解决第三方供应链产品标准化的问题，如果餐饮人决定未来是加盟模式，应该站在‘假设我有那么多店的情况下，我的供应链该怎么搭建’上去思考。”

最后，蔡通汉总结了三个问题，第一，餐饮人想要做小而美，单一的城市能否构成护城河？在他看来，大部分品类不足以城市构建壁垒，很多品类没有小而美的机会，或是产品不足够差异化，无法形成小而美的壁垒。

第二，直营和加盟的区别到底是什么？直营是靠运营能力获得利润，加盟模式中，供应链在加盟体系中的盈利占比越来越高。

第三，规模效应到底是什么？蔡通汉提醒餐饮人，这一点一定要想清楚。常常出现的情况是，一家餐饮品牌在一个城市有几家门店，会发现一辆车无法在一天之内完成配送；同时，随着政策的变化，中央厨房可以建立的区域离市区越来越远，这都会成为看不到的成本。

靠谱会创始人、原道资本创始合伙人何炯，既有丰富的投行服务经验，也有社群运营经验，他成立的靠谱会，已逐渐成为成都与全国创投、PE行