刘壮壮：受制于成都创业者的格局和视角，包括市场环境。比如成都一个做沙拉的项目，日均增长几十单创始人就觉得足够了，而北京相似的项目，日均增长几千单。成都市场喂不大创业者的格局。成都做餐饮的，有不少成功的生意人，很少看到企业家。

高兴：做餐饮的创业者大多比较传统，投资人也要看创业团队的成长空间。成都餐饮行业的创业者，从视野、格局、运营能力、支配能力等方面考量，可预期的成长空间比较小，空间大的又到北上广创业了。四川不缺人才，但在本地餐饮创业，则要付出更多努力。

何炯：根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，2017年整个餐饮市场规模达到4万亿以上，还不算超市之类跨界经营餐饮的情况。整个国内社会消费品市场规模，据我所知目前是36万亿，餐饮占比超过十分之一，而且每年差不多还有10%增长。所以餐饮行业的第一个特点是市场潜力特别大，且高频刚需，这两点符合资本喜好。

餐饮行业的第二个特点，集中度低。去年餐饮百强收入，占到整个餐饮行业的收入，只有6.1%，规模以上企业，即年收入200万以上企业，也只占到整个行业收入的24.6%。在这个行业中，小微商家占据了主导地位，非常分散。

第三个特点，餐饮企业上市难。餐饮管理对经营者的要求很高，从供应链到产品再到服务，管理环节相当多，利润却不高，再加上人工房租等成本高企、产品非标、财务规范等因素影响，导致上市餐饮企业屈指可数。

第四个特点，市场竞争激烈。一般人士想要创业，很容易就选择餐饮作为切入点，而高频刚需的特点，又让跨界经营的门槛低。这片红海