新晋米其林一星THE HALL会馆的风味探索从未止步。继开业2周年之际，10月18日、19日The Hall会馆与连续六年蝉联米其林三星的香港四季酒店CAPRICE餐厅合作，在位于成都太古⾥的 The Hall 会馆内臻呈四手联弹晚宴。

　　合作菜单收录各自的招牌之作，并将双方特色兼收并蓄，带来成都限定的共创菜品，沿袭路易威登品牌的旅行精神, 以现代视角演绎独特法式韵味。

　　（左：Chef Leonardo，右：Chef Guillaume）

　　法式同源，传奇共创

　　Chef Leonardo与Chef Guillaume以风味度量世界的宽广，用现代视角开启意法料理的全新创作。本次晚宴，双方米其林星厨同台献技，带来成都限定的合作菜品：法国多宝鱼，芒果，海胆与芥末酱。

　　开放包容的法餐从不抗拒新鲜时令的各方食材，来自大西洋的多宝鱼，熟成四天后烹饪，低温快烹，牢牢锁住鱼肉的鲜嫩活性。佐以四川攀枝花的酸甜芒果，海胆与芥末酱，勾起无限回味。

　　除此之外，Caprice行政总厨Chef Guillaume诚意满满，带来餐厅鉴赏家菜单里叹为观止的烹饪艺术典范，如“阿拉斯加蟹肉”与“法国蓝龙虾”。来自寒冷海域的阿拉斯加蟹肉，搭配法国法国吉拉多生蚝，茴香根及贝类海鲜啫喱。Chef Guillaume选取四川雅安的11年Gueldenstaedtii鱼子酱重塑招牌之作。食材天然的甜味在最少的装饰下脱颖而出。每一口都提供了海洋的新鲜和精致感；来自法国布列塔尼清澈水域的蓝龙虾，经过精心烹煮以保留其细腻的甜味和嫩滑的口感。搭配由龙虾高汤与覆盆子汁混合制成的Rubby酱汁，创造了一种令人愉悦的甜咸调味品。加入黑巧克力引入了微妙的水果味，与龙虾完美和谐。

　　Chef Leonardo感受时令之鲜，从本地视角厨房出发，探索经典新绎。新西兰海螯虾满载欧陆风情，也留存着主厨Leo对家乡的秋冬味觉记忆。与浓醇馥郁的榛子、味增和白松露邂逅。裹挟清新与鲜美，带动味蕾潜入深海，探寻海鳌虾的灵动滋味。经典意式扁面，联结主厨Leo的故乡记忆与四川生活。在Leo的故乡利沃诺附近，人们在炖煮海鲜中加入干辣椒。这次，我们用四川辣椒面替代意大利辣椒，中西融合，赋予这道经典意面川式印迹。

　　(左：法国多宝鱼，中：意式扁面，右：法国蓝龙虾)

　　连续两天的四⼿联弹晚宴，在觥筹交错间缓缓落幕。双⽅主厨全程保持⾼度的创作激

　　情，深⼊挖掘本地⻝材的独特⻛味，寻味四海，颂扬全新法式食韵。星意飨逢，启程美味新程，路易威登 The Hall 会馆的旅行还在继续。

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