11月20日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐四川赛区）在成都落幕。

　　此次赛事由中国烹饪协会指导、四川省烹饪协会主办。作为赛事的独家冠名单位，联合利华饮食策划深度参与赛事。

　　来自四川省内21个地市州的160余名选手报名参加中式烹调师和中式面点师赛项。许多选手的从业经验超过18年，高级技能等级占比达到76%，专科学历以上的选手则占75%。

　　成都赛区的选手们在使用本地食材呈现地道川味方面展现出极高的专业素养和创新能力。结合“继承，创新，健康，美味”的赛事主题，选手们以雅安雅鱼、攀枝花松露、宜宾竹荪、广元核桃、眉山猪肉、峨眉冬笋、甘孜牦牛肉、熊猫笋、内江白萝卜、四川土鸡等地标食材为原料，制作了“减油、减盐、减糖”的创新地方风味菜肴，不仅在经典川菜的基础上融入了现代健康理念，也展现了他们对传统川菜技法的娴熟掌握与适应消费者多样化需求的创新思维。

　　最终本赛区共产生中式烹调师赛项金奖24名、银奖29名、铜奖27名；中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖6名。

　　其中，赛区前十五名金奖选手成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表四川赛区与其他赛区金牌得主在总决赛中同场竞技。

　　本场比赛中，鱼茸金针菇、赏牡丹、青花椒香酥鳕鱼等10道中式烹调作品，宜宾精粹燃面等3道中式面点作品获“家乐创新奖”殊荣。

　　“选手们在传统川菜技法与现代创新的结合上表现卓越，选手结合川菜经典的麻、辣、鲜、香元素，同时配合腌制、低温、香煎等现代的健康烹饪手法，在控油、控盐的基础上强化了食材的原味，激发出川菜特有的层次感与持久回味。”本次赛事副监审长曾伟对此次比赛的获奖作品给予了高度评价。

　　作为赛事的独家冠名单位，联合利华饮食策划深入理解华西地区的餐饮需求和食客动态。

　　联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示，“四川一直以丰富的食材、独特的调味技巧而闻名，而我们在华西地区深耕多年，对整个地区的潮流趋势、风味机理都有着深入的研究。同时我们一直和一线餐饮经营者、厨师始终保持密切沟通，所以我们的产品和解决方案在应用层面始终与一线餐饮伙伴保持同频和默契”。

　　据王泉介绍，家乐系列产品在华西市场的表现十分出色，尤其是家乐醇鲜鸡精和家乐酱油，能够迅速提升川菜的味觉层次，凸显麻辣鲜香的独特风味。

　　“数据显示，全国川菜门店占比仍占各菜系之首，但健康与创新也是时下餐饮的趋势，”王泉强调。

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