随着消费者需求日益多元化，海底捞通过创新，打造新业态，丰富品牌矩阵的方式，为消费者带来更多元化的产品和服务，满足当下顾客需求。2023年，海底捞创新打造了露营火锅、校园火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋，以及特色工坊店等新业态模式，提升了顾客满意度。

　　新业态之外，海底捞也丰富了品牌矩阵。在海底捞发布的2023年度业绩报告中显示，海底捞成立了创新创业办公室，调整创业品牌的策略规划。除主品牌外，海底捞孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

　　多年来，海底捞都在坚持以顾客为中心，从用餐场景、产品类型、服务体验等多个方面出发，打造新服务，为顾客提供多元化的用餐体验。

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