成立于2012年，现服务客户数量达40余家，公司员工达到500余人，这就是团体膳食一体化高品质服务运营商——成都一厨餐饮的规模。从企业规模来看，在中国团餐行业快速发展阶段，一厨餐饮并没有盲目扩大企业规模，而是稳扎稳打，通过不断修炼内功，收获了不少知名企业的认可。

　　在近期举行的中国民用航空飞行学院第二届“安康杯”烹饪技能大赛中，一厨餐饮凭借自身在“菜品创新和口味”方面的优势再次胜出，为深化双方合作奠定了坚实的基础。为何一厨餐饮能够脱颖而出？其背后成功的秘籍是什么？我们不妨透过现象看本质。

　　坚持创新

　　大部分传统的团餐企业在搭配方面，向来都只提供“丐版”配置，简单的荤素搭配，长久不变的菜单，过于粗糙的摆盘，显然无法引起用餐者的兴趣和食欲，更无法持续提升客户的满意度。

　　为了满足客户的需求，每间隔一定的时间，一厨餐饮内部就会组织人员重新研究菜单，在保证营养和实用性的基础上，注重产品的创新升级，满足顾客多样化的需求。具体来说，考虑食材的季节特点，结合不同地域顾客的口味喜好，有针对性开发菜品，并不断丰富产品品类，包括融入甜点、水果等等，让产品更贴近顾客需求，以此提升客户满意度。

　　甄选食材

　　菜品口感的优劣，除了考验厨师的烹饪实力外，原材料的选择亦格外重要。一厨餐饮在发展过程中，与肉、禽、蛋、水果、蔬菜、水产品、调味品等不同细分领域的优质供应基地与企业建立了长期供应关系，并不断开发更优质的供应渠道，也同步建立了自己的供应链公司，从源头入手，采购品质更优，价格更亲民的食材，可以进一步保证食材的品质和货源，从而提升市场竞争力。

　　另外，一厨餐饮十分重视信息化建设。公司以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，建立完善的质量控制体系，在订单、仓库入库、质量验收等环节中进一步保证食材的质量与安全。

　　加工安全

　　食品安全是每一家餐饮企业的立身之本。一厨餐饮除了在原材料采购以及配送过程中下功夫外，在加工环节和场地方面同样毫不马虎。

　　首先，一厨餐饮为每一个项目购买了场地公众责任险和食品经营责任险；出台了个人卫生标准、厨房卫生标准、原材料加工卫生标准、菜品生产阶段卫生标准、供餐卫生标准、环境卫生标准、食品加工、销售饮食业“五四”制度、饮食卫生安全关键控制点管理以确保每个环节万无一失；建立应急方案，各个项目每餐须做好食物留样工作，须设有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样量在150克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时，所有留样须有记录和标识备查，对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。出现特殊情况须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。

　　倾听客户反馈    客户反馈是一厨餐饮不断改善的重要依据。在日常经营过程中，一厨餐饮首先对“客户反馈”、“用户需求”和“产品需求”进行了严格界定，而且建立了完善的用户反馈机制。坚持从用户反馈信息中分析出用户需求，所有用户需求将会转化成产品需求，最终通过产品来满足用户的要求。通过这一过程，一厨餐饮不仅可以及时查漏补缺，而且可以根据客户的诉求，提供更好的用餐体验和菜肴选择，以满足用餐者的需求和期望。

　　出类拔萃者，必身怀绝技。一厨餐饮作为历经市场洗礼餐饮一体化服务商，能够成为行业佼佼者，其成功之道已然清晰可见。面向未来，一厨餐饮将以“发展健康食品产业，为大众提供健康餐食”为使命，致力于打造从种子到筷子的安心健康食品全产业链，为更多团体单位、军队、政 府机关单位、教育系统、高铁、航空、医疗系统、酒店餐饮、白领、家庭、社区、商超等提供安全、健康、便捷的食品。

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