新质生产力是创新起主导作用，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力质态，特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力。餐饮行业在近些年也趋向于数字化发展，头部餐饮企业海底捞积极拥抱数智化，深耕探索数字化领域，为餐饮服务业发展“新质生产力”写下生动注脚。

　　早在2011年，海底捞就已经进入数字化，开始使用平板点餐。2020年海底捞全部核心业务均已实现“云上化”。依托强大的数字化系统，海底捞自主研发了不少的“黑科技”，比如自动配锅机、智能地排风系统、暖通自控系统、智能电磁炉等物联网智能化设备等等，让传统餐饮有了科技感。

　　数字化让海底捞加深了精细化管理和标准化运营。2022年海底捞研究探索出了一套基于AI和图像算法的“AI巡店”管理体系，能够对现场图像进行分析，判断出关键服务环节的执行节奏。通过汇总不同门店状态下服务节奏的波动，门店的管理者可以有效掌握门店的运行质量：员工业务是否熟练，某个岗位是否缺人，顾客体验是否得到保障？这些问题将会排除个人经验带来的偏差，呈现出清晰的判断结果。这套系统让海底捞的巡店检查工作提效50%，保障了顾客的用餐体验。

　　同时，海底捞利用数字化系统捕捉分析消费者需求，以此来创新产品和服务。海底捞会统计和分析消费者在社交媒体上对海底捞菜品、服务、以及热门事件的讨论等，搜集消费者建议和需求，为业务部门做新品研发和上新提供决策支持。在这种机制下，海底捞2023年创新了众多备受顾客喜爱的菜品，如纯纯纯牛油锅底、牛肉主题系列、莓莓牛乳茶等。

　　海底捞利用数字化工具实现精细化运营，把人从重复繁重的工作中解放出来。让员工有更充分的精力关注顾客，在服务中创造情感连接和情绪价值。

 

【免责声明】本文来源于网络，本站发布此信息的目的在于传播信息，与本站立场无关，亦不对您构成任何投资或购买建议。