通过连接时下年轻人的流行风尚，给传统小吃品类新的价值赋能，击穿用户心智。

　　目前，餐饮消费在经济复苏时期呈现出新趋势，主要消费力向年轻群体转移，同时餐饮消费倾向呈现出较为明显的变化，即综合体验感、性价比、健康等方面在消费群体中的关注度逐渐攀升。

　　在此趋势下，虽然口味和品质是餐饮行业的基础，但小吃作为行业中较为特殊的品类，如何在餐饮红海中找到破局新生机，2018年创立于成都的小吃品牌掌门土豆在至今的6年间，一直在探索一条合适的道路。

　　传统特色品牌的年轻化赋能或为关键

　　如何贴近年轻消费群体，品牌的年轻化赋能无疑是最好的方式，传统特色小吃品类的关键即是在“年轻”与“传统”这两个特性中找准平衡点，并通过这个平衡点重点击穿用户心智，从而获得年轻消费群体的青睐。

　　作为传统小吃品牌，掌门土豆并不局限于传统，根据年轻人的消费倾向，以土豆为主推品，小吃合集店铺为定位，通过“成都土豆排队王”为主要爆点，开启了以云贵川为主要阵地的成长之路。

　　网红单店只是品牌培养用户心智的第一步，掌门土豆的全面品牌升级，门店营销互动玩法，新媒体矩阵运营等方面都体现了传统餐饮品类在年轻消费市场中的破局思路，即用“新”和“年轻”来诠释传统的美味。

　　品牌形象方面，时尚亮眼的装修风格非常吸引年轻人群的喜欢，同时品牌塑造的IP形象“大吉”既有掌门风范，又融合可爱Q版的表现力，贴近了年轻人审美，是“年轻”与“传统”平衡点的具象化体现，将传统的品类与年轻人的审美倾向通过视觉呈现进行了连接，IP形象成为一个最好的培养用户心智的记忆点。

　　营销互动玩法方面，结合年轻消费群体中的高热话题，同步产出营销互动玩法，和年轻人“玩到一起”，赋予品牌年轻化气质即亲切感，增加消费者信任和粘性。

　　新媒体方面，线上全平台B、C两端内容全覆盖，以痛点击穿B端用户，扎实的门店运营能力体现，助力门店快速扩张。同时通过泛趣味内容持续发力C端用户心智培养，支撑门店的客群拓展。二者同时保证了品牌的稳步成长，目前掌门土豆已成为四川小吃品类前列的头部品牌。

　　轻量化运营，灵活度高，赋予品牌及门店持续活力

　　从产品来讲，掌门土豆以锅巴土豆、狼牙土豆等川渝地区特色小吃品类为主，围绕主推品土豆，研发并上架了60多款小吃及中低价饮品类产品，产品定价3-17元，主要集中在10元左右价格带；涵盖了土豆系列、沙拉煎饼系列、冰粉甜品系列、炸串系列、粉面饮品等系列，高丰富度的产品辐射了大部分的消费用户，同时较低的价格让价格方面的消费成本大大减少，加之即做即吃，快速出单的易得性模式，整体提升了全消费过程的体验感，让用户对品牌认可度及好感提升，从而产生信任和粘性。

　　从门店运营来讲，小成本、易操作的特性将加盟门槛降到最低，行业经验与厨艺要求基本可以为零，加之品类特性，一线城市及下沉市场均可进行一定密度的门店铺设，这些都有助于品牌迅速成长扩张。

　　值得一提的是，掌门土豆对加盟的品质有着严格的把控，这或许是在餐饮加盟市场热潮中，会成为大浪淘沙中最核心的竞争力。

　　以“特色美味”为主要卖点辐射全国市场

　　2023至2024年，“淄博烧烤”、“天水麻辣烫”等现象级美食热度标签横空出世，“地域特色”成为餐饮行业新的流量密码。

　　川渝作为美食地标区域，“川渝特色”有着天然的美味滤镜加成，加之年轻消费群体“爱尝试新鲜”的人群特性，掌门土豆品牌在云贵川以外的全国区域已经开始布局发展，目前品牌开出门店全国已超400家，在投资角度，项目很被看好。

　　同时小吃这个品类最能代表着人间烟火气，所以在安抚凡人心这点上也有着得天独厚的优势，在任何一个城市里，具有特色的、足够美味的饮食，植根本地，都能有和生活融合之后的，鲜活的生命力。

　　结语

　　年轻群体正在成为餐饮消费的主力大军这一点已经成为了行业共识，掌门土豆作为新兴连锁品牌，在如何打造品牌，吸引年轻用户这一点上，已经交上了一份初步的答卷，未来如何提升品牌力，占领更广的市场，打造更深的用户信任，掌门土豆将保持初心，不断探索，勉力前行。

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