近日，#容易被癌细胞盯上的7个饮食习惯#的话题冲上热搜，引起关注！很多癌症都是“吃”出来的，肠胃，胃癌，胰腺癌，食管癌……数据显示，我国的癌症病人中，有35%~50%是由于饮食不科学等原因诱发的。

　　饮食怎么吃最易致癌？延寿防癌的饮食真的存在吗？如何才能降低患癌风险？

　　01致癌物等级如何划分？癌细胞最喜欢的这7个饮食习惯？

　　如果能避免日常饮食中的一些致癌物，或能大大降低致癌风险。

　　1类致癌物：指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质。

　　2类致癌物：可分为A和B两个类型，其中2A类致癌物是对人很可能致癌，此类致癌物对人的致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物则是对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

　　3类致癌物：指导致动物和人致癌的证据都不明确，这一类导致癌症可能性非常小。

　　日常生活中烟、酒、红肉、油炸烧烤、槟榔等也在致癌物之列。而癌细胞最喜欢的这7个饮食习惯，这些也占有一席之地！

　　习惯一：吸烟喝酒，错上加错

　　浙江省肿瘤医院头颈放疗科副主任医师叶智敏曾说道“烟酒本就是诱发癌症的高危因素。”

　　顶尖医学期刊《柳叶刀》曾发布的论文中，一项全球性大规模研究分析了34个风险因素对癌症的影响，并证实了众所周知的事实——烟草是导致癌症的最大因素，占癌症病例的33.9%，其次是酒精，占7.4%。

　　研究指出吸烟、饮酒、肥胖和其它已知危险因素是导致2019年全球近445万癌症死亡病例的原因。研究进一步对癌症死亡分析发现，因烟酒风险导致癌症死亡的主要有气管癌、支气管癌和肺癌，占所有因风险因素导致的癌症死亡的36.9%。

​习惯二：无肉不欢，“欢”出癌症

　　大部分膳食指南都建议限制红肉和加工肉类的消费量！

　　世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）曾发布红肉及加工肉制品评估报告，将加工肉制品评定为1类致癌物，红肉则为2A类致癌物。

　　那生活中，一点红肉都不吃吗？并不是！吃红肉致癌的原因在于量，食物并没有直接致癌的作用，只因长期大量吃红肉增加患癌的风险。

　　习惯三：炸烤腌咸，“香”出癌症

　　烤肉产生的苯并芘为1类致癌物，腌制时产生的亚硝胺类化合物2B类致癌物，油炸，高温排放为2类致癌物……

　　在临床中，医生发现30岁~40岁的胃癌患者中，大部分的人都爱吃烧烤或麻辣烫以及炸鸡等。这些饮食偶尔一次，满足一下口腹之欲是可以的，但是长期食用，只会增加癌症风险。

习惯四：过期霉变，“毒”出癌症

　　“黄曲霉毒素”是黄曲霉菌产生的一种强致癌物！相关研究显示，1毫克黄曲霉毒素便可达致癌计量，一次性摄入20毫克可直接致命。

　　发霉的玉米、大米，变质的坚果（苦味），破旧、不干净的竹木筷，劣质的芝麻酱，土榨花生油，以及久泡的木耳等中或含有黄曲霉毒素。

　　习惯五：烫饮烫食，“烫”出癌症

　　国际癌症研究机构经过评估后认为：超过65 ℃ 的热饮属于2A类致癌物，有致癌风险。

　　2022年，发表于《英国癌症杂志（British Journal of Cancer）》的一项研究，首次揭示高温促进食管鳞状细胞癌（食管癌的一种）的发生机制。每一次“趁热吃”都是在离食管癌更近一步！

习惯六：喜食槟榔，“嚼”出癌症

　　2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列入“黑名单”，为一级致癌物，是证据确凿的人类致癌物。

　　“十个口腔癌，九个嚼槟榔”这或许有点夸大其词，但60%的口腔癌发生与患者嚼槟榔有关，这是现有数据得出的结果。不止是口腔癌，槟榔的有害物质或还可引起肝癌、食道癌、胃癌、肺癌及宫颈癌等等。

　　习惯七：不良饮食习惯，“惯”出癌症

　　暴饮暴食、吃夜宵、三餐不规律、吃饭狼吞虎咽、偏食挑食等等不良饮食习惯，有的会损伤消化道粘膜，产生慢性炎症增生病变；有的会增加肠胃负担，导致肠胃功能失调；有的则会导致营养不均衡，营养不足或过剩；有的搭配不合理，增加癌症风险。

　　不良的饮食习惯在加速癌症的发生，而正确的膳食模式，则能预防癌症，延长寿命！

　　挪威卑尔根大学Lars Fadnes 团队在Nature 子刊发现的一项研究表明，从不健康的饮食模式转为长寿饮食，与男性和女性的预期寿命分别延长10.8和10.4年相关。

　　长寿相关的饮食模式：适量摄入全谷物、水果、鱼和白肉；大量摄入牛奶和乳制品、蔬菜、坚果和豆类；相对少量摄入鸡蛋、红肉和含糖饮料；低摄入精制谷物和加工肉类；

　　最不健康的饮食模式：不吃或只吃少量的全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类、鱼、牛奶和奶制品、白肉，而大量摄入加工肉类、精制谷物和含糖饮料等等。

　　当然，癌症发病不是某个单一因素，而是多因素（遗传因素、环境因素等）综合作用的结果。所以日常生活中，除饮食外，还需规律作息、适当运动、定期体检、接种疫苗等来降低癌症风险。

　　另外，随着再生医学技术的发展，通过存储免疫细胞来预防癌症，也不失为一个良策。增强自身免疫力，是清除人体癌细胞的根本，也是抵御疾病的首要任务，趁年轻将还有活力的免疫细胞及时存储下来，不仅能够对抗衰老，更是抵御未来疾病、抗癌的有效投资方式。

 

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