（记者 刘岱松）重庆市大足区高坪镇位于大足西北部，因处于高坡之上且坡上较为宽阔而得名，此地四季分明，气候宜人，使得高坪镇的传统美食也独具特色，令人称道，高峰腊肉、以“三百傻蛋”为原材料的竹荪炒蛋等都是当地著名的美味佳肴。

　　川渝人熏制腊肉的过程，非常讲究，比如要用青绿的柏树枝。初冬时节，柏树叶还是绿的，富含水分，不易燃烧，它点燃后冒出的大量白烟，就是熏腊肉的灵魂。熏烤时，油脂滴落在树枝上，树枝也有了肉香。经过烟熏的香肠腊肉金黄油亮，味道上更添了一份柏树的清香。

　　高峰腊肉，作为重庆大足区高坪镇的特色美食，选用农家生态土猪腿子肉作为食材，保证了肉质的新鲜和口感的鲜美，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。这道菜品不仅在大足区享有盛誉，更是在2020年12月的大足区荷棠飘香美食文化节上被评为二十四道大足美味之特色菜。

　　而竹荪炒蛋，则是一道能够轻易唤醒味蕾、让人回味无穷的美食。高坪居民们要精心挑选新鲜的竹荪和土鸡蛋，炒制好的竹荪炒蛋，色泽金黄诱人，香气扑鼻。

　　高坪镇的竹荪炒蛋选择的是重庆市大足区君辉生态农业专业合作社旗下一个优质品牌——“三百傻蛋”，指“百分百小规模散养、百分百无饲料喂养、百分百土鸡蛋。

　　“三百傻蛋”所在地地处大足西北部的传统生态农业核心地带，妇女、老人留守情况十分普遍，为此村委对接留守妇女、老人，以农户+带头人+村委三合一的品控流程，整合农村最原始的资源，推出“三百傻蛋”正宗农村散养土鸡项目，让食客吃到安全、正宗的土鸡蛋。

　　竹荪的嫩滑与鸡蛋的蓬松完美结合不仅是对味蕾的极致诱惑，更是对传统生态农业价值与人文情怀的深刻体验。它不仅仅是一道菜，更是一种对自然的尊重、对乡土文化的传承，以及对社会可持续发展的实践。

　　高坪镇的美食文化历史悠久，传统美食的传承和发扬一直是当地居民的骄傲。未来，高坪镇将继续传承并发扬传统美食，深入挖掘美食与深厚历史文化的交融，让人们更好地了解和品尝到高坪镇的美食文化。

　　8月12日，大足区“晒美食 晒美味”专题推介活动迎来高坪镇登场，高坪镇党委委员、宣传统战委员易小艺，邀您感受“多彩高坪，腊味实足”！

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