在消费升级、流量跃迁、技术嬗变的背景下，餐饮行业的竞争边界已经急剧扩大。对于餐饮人来说，如何适应新商业体系、销售通路、经营观念的转变？4月26日，在成都举办的“新商业 新餐饮 新零售”2018四川互联网+餐饮峰会，现场奉献了《成都新餐饮报告》。

本次峰会由华西都市报、封面新闻、成都范儿、天虎科技主办，成都餐饮同业公会、餐赢新时代、成都餐饮研究院协办。会前，峰会主办方通过问卷调查、定点访谈、数据分析等方式，获取成都100家新餐饮企业反馈，并与章鱼小数据合作总结出《成都新餐饮报告》，成都范儿内容总监陆阳阳对报告进行解读。

报告指出，新餐饮就是区别于作坊式的传统餐饮，在消费升级、互联网深度介入的大背景下，符合当下用户审美，线上线下有机融合，产品创新有迭代能力，深入采用现代企业管理制度的餐饮商业公司。

具体来说，可以从新环境、新产品、新流量、新通路、新营销、新组织六个维度来看新餐饮的发展趋势。

新环境：主流趋势有三个。一是IP跨界，越来越多的非传统餐饮企业跨界进入餐饮行业；二是社交分享，消费者来店体验之后引导其进行自传播；三是效率提升，通过餐厅布局、动线设计等，可以有效提高餐厅整体效率。

在这个颜值即生产力的时代，虽然市场上目前大部分餐饮商家每平米装修单价属于大众精装型，但越来越多的商家朝着定制型的方向走，环境改变对于新餐饮发展来说重要性可见一斑。

新产品：包括3点，单品和爆品思维，产品进化和升级创新，组合创造新品类。

特别是对于爆品，有一个重要的原则，即在大品类里选择大众消费者更容易接受的菜品。以全国火锅热销单品排行榜为例，很多四川人喜爱的毛肚鹅肠并未