10月15日,“增长新洞察”2019四川互联网+餐饮峰会在成都举行,探讨新形势下餐饮企业的突围路径,以及热门的夜经济新动能话题,成都餐饮研究院也宣布全新升级。
作为此次峰会
的重头戏,章鱼小数据创始人谭海林、马路边边联合创始人郭一凡、集合成都总经理、集合中国联合创始人黄朝勇、四川亚龙品牌管理有限公司董 事长、班花麻辣烫创始人冯明强、泰和泰律师事务所证券金融业务部律师曾维宇,5位嘉宾以自身角度出发对餐饮展开颇有洞见的演讲,可谓是干货满满。对于餐饮店来说,排队容易,难的是一直排队。对于餐饮企业来说想要基业长青,不免要把排队持续到底。
马路边边作为四川本土崛起的餐饮品牌,如今在全球范围内门店数量超过500家,在马来西亚、韩国、澳大利亚、加拿大、美国等地都开出了海外店。马路边边以麻辣烫品类为切入,又是如何在3年内做到800多家店的呢?马路边边联合创始人郭一凡进行了网红店如何长红的分享。
马路边边在开第一家店之前便在选品、选址、命名、装修等进行了整体性思考,按照马路边边麻辣烫联合创始人郭一凡的说法是:所有东西都是按顺序一套一套的。
▲马路边边联合创始人郭一凡
马路边边试图还原80年代成都“麻辣烫”品类,郭一凡表示公司三个股东为了还原旧时候的味道,花了10天时间各自拿着铁锅学习炒底料。在选品时,就为了区别“串串”的传统品类而选择“麻辣烫”;为突出品牌特性选择“马路边边”,因为郭一凡认为ABCC的起名规则更容易让人铭记,同时能够还原市井气息。
选址方面,马路边边
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