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谁最能代表成都记忆美食?滴滴外卖选择了蛋烘糕

2018-07-20 17:16:39   来源: 天虎科技
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贺章文老先生在成都卖了30年的蛋烘糕,很多成都人都吃过他的手艺作品。今天,这样的老手艺也开始选择了与外卖平台合作,将情感记忆放大。


7月20日,滴滴外卖在成都的“记忆美食店”揭开了神秘的面纱,位于文庙西街的“贺记蛋烘糕”正式亮相。在现场虎哥看到,从店头、内部装饰、外卖包装等各方面,都出现了滴滴外卖的标志。店内也分开挂了堂食优先和外卖优先两块牌子。除了蛋烘糕,店内也应季的在卖手工冰粉等。


贺老先生之子黄欢表示,在石室中学对面,他们的店已经开了好几年,平时店内生意还是可以,但大部分都是附近的人来吃。而出主意上外卖平台,是因为他觉得可以让更多的成都人来尝到好味道。


而他辞掉国企稳定工作来帮衬开店,除了因为这份蛋烘糕承载了太多的情感记忆,还有他也不愿父亲太累着。除了周一雷打不动的休息,他们基本上早上7点就要起床去各种张罗,营业时间到晚上9点,生意好的话,要站上一整天。


这是继在南京协助百年老号“蒋有记”打造成为第一家“记忆美食店”后,滴滴外卖的又一创举。滴滴外卖市场营销总监杨菲证实,在一个城市,滴滴外卖只会开一家“记忆美食店”。


据考证,在清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而制成“蛋烘糕”。因其吃起来酥嫩爽口,老少咸宜,加之历代师傅的逐步改良精进,遂成四川名点。此次选择的这家店,正好位于蛋烘糕的起源地——文庙街。


“蛋烘糕虽然只是一份平民化的小吃,但经过我们实地走访和网上征集的结果,发现它在广大成都市民的脑海中,铭刻了一段又一段关于亲情、友情、爱情的难忘记忆。”滴滴外卖市场营销总监杨菲介绍,创立记忆美食店的初衷,就是要在开展业务的城市中,寻找一份汇集着技艺和记忆的匠心传承,与用户们共享传承带来的回忆和回味。


值得一提的是,针对蛋烘糕的特点,贺记蛋烘糕与滴滴外卖还专门制作了订制环保包装和外卖餐盒。除了设计结合年轻人审美观,还专门做了一些开孔,这是因为蛋烘糕出炉后如果一直闷捂着长时间外送,就会失去原有的味道。贺老先生还专门在出品柜上放了风扇,先将热腾出炉的蛋烘糕给吹吹,再放进外卖餐盒里。


贺记蛋烘糕3元1个,而滴滴外卖推出了主题活动,打开滴滴出行APP,找到“外卖”就可以参加“一元一份(两个)蛋烘糕”。


目前店里就3位工作人员,对于外卖暴增的流量,黄欢觉得应该可以接得住。当问及以后是否会考虑做加盟时,他朴实笑道,先把这个店做好再说其他的吧。在他眼里,日本许多老手艺人专注做美食,十分值得赞赏。


未来,滴滴外卖依旧会通过记忆美食店唤醒广大当地用户舌尖上的记忆。 从某种意义上说,记忆美食店是滴滴外卖区别于竞争对手的差异化打法之一。在外卖都在强调价格、强调速度的当下,文化味道的加入,能变成差异化的打法。


天虎科技 罗曙驰


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