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成都90后创业团队战疫:餐饮受损,转为社区提供食材无接触配送

2020-02-11 19:44:46   来源: 天虎科技
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疫情时期,餐饮企业普遍闭店歇业,食材供应链企业受影响同样巨大。


另一方面,普通消费者被迫宅在家中,外出就餐不敢去,线上外卖不敢随意点,自己在家做饭,如何采购食材又成为一大难题。


在这个特殊时期,一位有着3次创业经历的90后创业者,在成都率领20余人的团队,坚决对抗住疫情对餐饮供应链的巨大打击,转换思路,为社区提供一站式食材供应链外包服务,在积极自救的同时,也在疫情期间为居民生活提供保障。


希望这个案例能为大家提供疫情下企业雄起自救的新思路。在本文中,我们还披露了百家成都餐饮企业疫情应对的调查数据。



危机之中必有“机”


四川三田供应链管理有限公司成立于2018年,当时团队除了创始人李一田外,仅有一名员工。从两人在半夜蹬着三轮车进货、死磕农产品标准开始,到现在,三田供应链已成长为拥有20余名员工的专业团队,服务数十家学校、企事业单位、连锁餐饮品牌,每天为超2万人提供就餐原材料,每年可为采购方减少10到15万的人力成本,提高20%的效率,并实现单月营收超百万。在2019年,三田供应链还获得中关村龙门投资董事长、中国企业家俱乐部副理事长、APEC亚太经合组织中国工商理事会副主席徐井宏数百万天使轮投资。


带领创业企业发展的创始人李一田,是一位有着三次创业经历的90后连续创业者,今年25岁。在此次疫情冲击中,餐饮供应链行业影响巨大。上周接受虎哥采访时,李一田叹道:“我们下游服务的食堂类客户目前只有少部分还在营业,社会餐饮客户就更不用提了,客户销售额减少了,对应的,我们的业务量也减少了,业务收入很难覆盖成本。”


面对如此严峻的挑战,这位年轻的“创业老兵”压力不小!但他依然热血沸腾:“这次的疫情,其实每一家企业都有各自的困难,每一位创业者都很焦虑,但反过来想想,那些一线的工作人员比我们更困难!我们能做的就是在各自行业领域找到存活下去的方式。对于三田供应链来说,就是尽己所能为成都市民提供最基础的物资保障,不给政府添麻烦,与大家共渡难关。”


疫情期间,大家普遍选择自己在家做饭,同时为了减少外出,线上采买食材的需求也大大增加。公开数据显示,春节期间,每日优鲜的交易额实现3-4倍的增长,单价也提升了30元左右,达到120多元。单量激增,各环节如人力、供应、系统等问题也随之而来。目前,成都的线上食材采买体验还算相对正常。而虎哥在北京的朋友前几日甚至感叹,由于外卖小哥太少,买菜难的不是抢菜,而是要抢配送的外卖小哥。


随着小区防控力度增强,外卖员不允许进入小区。在各小区大门口能看到装着各式各样生鲜蔬菜、生活用品的大袋子。然而,这样的配送、取货方式,反而让小区里更多业主走出家门,到小区指定取外卖,在高峰时段反而造成了人群聚集。


李一田带领团队搬运物资


把这一痛点看在眼里,为积极自救,也为抗击疫情提供力所能及的服务,三田供应链正在与保利、绿地部分小区及其他一些物业公司合作,通过小区物业为小区居民提供无接触食材配送服务,以减少小区居民外出采购或取外卖的必要,在一定程度上,也缓解了目前生鲜电商平台的配送能力不足的问题。


三田供应链为小区物业提供免费的线上电商小程序,小区住户可通过小程序在线上购买食材。下单次日,三田供应链将会根据小区总订单,分类好物品送至小区物业处。再由物业工作人员根据每家订单投放至小区内每户居民的家门口。


配送货品会进行统一的消毒处理。在仓库期间会进行第一次外包装酒精消毒,订单物品交付到小区物业手中前还会进行二次酒精消毒,每个小区的蔬菜订单里附带当天这一批蔬菜的农残检测报告;全程搬运人员,分拣人员均佩戴一次性口罩医用口罩及一次性手套一次性头套,进行搬运分拣等工作,保证货品不受污染。


三田供应链也表示,在价格考虑上目前只保证基础的运营成本开销,保质稳价。


由于三田供应链还是一家创业企业,仓库规模、分拣能力有限,也没有覆盖全成都的物流能力,于是,三田供应链与与服务海底捞的蜀海供应链达成合作,得到蜀海供应链在成都的仓储物流体系全力支持。

“有了蜀海这么大的物流体系支持,三田本身深耕于生鲜供应链领域,我们也将快速利用自身优势,梳理运营体系,整合后端蔬菜基地,尽全力保障货源稳定。”


三田供应链表示,希望更多合作伙伴和社区物业可以加入这项特殊服务,主动站在成都抗疫前线,保障居民不用出门就可以安全放心购买到食材及生活用品。


天虎科技也希望,社区居民生活物资的免接触配送服务,不妨作为成都新经济企业抗疫服务值得关注的场景来推广。聚集成都主要食材供应链企业的采买与配送能力,可以为有着较大数量人员的社区进行食材、生活用品配送,也可以在一定程度上减少居民外出造成的人员接触,降低目前外卖配送人员不足的问题。


餐饮行业冲击巨大,企业急需自救


上述案例,是目前成都餐饮和食材供应链行业面临疫情冲击后奋起自救的缩影。唇亡齿寒,餐饮行业受到的强烈震荡,未来几个月会反映在食材供应链行业上。


2月3日,成都餐饮研究院联合成都范儿、天虎科技,联合发起“成都餐饮企业应对疫情调查”,旨在收集餐饮商家诉求,针对性地提供资源和帮扶,并将结果反馈给相关部门和协会。截止2月10日,我们回收了100份有效问卷。参与调查的,既有蜀大侠、小龙坎、大龙燚、麻辣空间、吴铭集团等大型连锁餐饮企业,也有唐唐糍粑冰粉、老偏偏米线这样的街边小店。


在参与调查的100家餐饮企业中,2月9日(含)前开业的有32家,占1/3。更多企业选择延后开业或暂不确定开业时间,不过就已开业的餐饮企业来看,基本上都属于开业但不接受堂食的情况。


已开通美团、饿了么外卖配送的占41%。仍有27%未开通,另有5%不打算开通。

疫情下的停业,人力成本和店面租金给餐饮企业带来巨大冲击。能撑多久,成为了餐饮行业共同的难题。100家餐饮企业中,93家预计只能撑1-3个月,这其中甚至包含了成都知名火锅品牌小龙坎、蜀大侠;而“撑1年”的选项,仅有3家选择,其中包含大龙燚。


蜀大侠火锅创始人江侠表示,最大的成本消耗就是人工和房租,“我们不在危机时刻裁员,人员工资都是照常发放。房租目前也没有降租,可能房东要面临贷款什么的,也不会贸然降租。”就目前公司体量和现金流情况,“咬咬牙保持运营自救把这两个月挺过去。”


大龙燚集团董事长柳鸷“算了笔账”:去年正月初一至初九,大龙燚11家直营门店的堂食营业额高达499万元,而今年只有32万元,下降超过9成。大龙燚每个月的房租加物管费需要110万元,税金20万元,正常运营的能源费60万元左右,360多名员工的工资成本是170万元。“还好我们留了1000多万元准备建厂的钱,加上之前正常运营留下的几百万元现金储备,大概能撑一段时间。”

对于餐饮业回暖期望,76%的餐饮企业持不乐观的态度,认为大家短期内不会去密集场合;也有24%认为至少会比放假期间好。


问卷调查表明,20%的企业已得到各类餐饮平台支持,另有18%的企业接受了租金减免。我们关注到,小龙坎得到成都餐饮同业公会、火锅协会等相关协会组织的支持,协助规范了疫情期间门店管理。李不管把把烧部分门店得到了大型商圈物业的房租减免,比如,339商场对房租进行了50%租金减免。得到了策略公司针对法律、政策、经营等方面的免费指导。


整体而言,95%的企业希望得到租金减免帮扶,同时不少餐饮企业表示希望能从平台费用、员工社保公积金、人工工资等方面得到政策的支持,以缓解疫情期间的资金压力。


小龙坎控股集团执行董事/副总经理李硕彦向成都餐饮研究院表示:“希望得到社保公积金减免和缓交、餐饮门店房租(国有和私有)减免,银行贷款及贷款政策扶持,餐饮行业对于餐饮门店恢复开业的扶持。”


餐饮行业所受的重创与正在面临的挑战,从此次调查中可见一斑。目前除了各级政府颁发的支持企业的政策,企业能否找到足够多的自救措施,在这个特殊时期也显得尤为重要。近一半的企业选择了增加外卖服务、减少人员等措施。部分大型餐饮品牌相对有一些较长远的考量。


如小龙坎形成了一套“应急自救指南”:


1)公司管理层始终保持线上办公状态,亦将按时回到工作岗位,制定应对疫情的门店运营方案


2)积极探索各种合法合规的开源节流措施,包括开拓线上外卖业务品类、火锅菜外卖增量、寻求物业租金政策等方式;


3)保持对现金流变动的关注,测算经营收入短期下降、而运营成本不变的情况下所产生的影响;


4)随时与公司同仁保持沟通,提供应对疫情的咨询和建议;


5)同时公司为合作伙伴成立专项扶持资金,帮扶全国门店在疫情结束后恢复正常经营,减少经济损失。


李不管把把烧品牌创始人李新欣介绍:公司目前围绕保现金流、紧抓食品安全、员工安全、促外卖、控成本(租金减免谈判,人力调配,销库存)等成立各品牌疫情防护专项工作小组,探索各种合法合规的开源节流措施,包括寻求物业租金政策、增加烧烤、火锅等外卖业务。


在本文中,虎哥仅列举问卷中部分信息,帮助大家了解餐饮行业现状,更多信息,大家可以点击《百家成都餐饮企业疫情应对大调查》查看。


天虎科技将为企业提供融资对接,共克时艰


“活下去”成为第一目标。同时也要做打持久战的心理准备,疫情当下,遭受困难的企业需要更多人的关注和支持。


第一,封面新闻、华西都市报、成都餐饮研究院、成都范儿、天虎科技将共同发起「共克“食”艰,川味雄起」战“疫”特别策划,助力餐饮企业共渡难关!作为其中第一项行动,“安心外卖大透视”,将帮助消费者认知外卖生产流程,“监工”外卖生产规范,从而提升外卖使用信心,同时也为企业提升外卖业务渠道。


第二,我们关注到受到疫情直接冲击的行业,尤其是对于流通资金量要求很大的供应链行业来说,现金流问题成为企业生死线,比如三田供应链的融资需求也摆在了首位。天虎科技将努力为投资机构和项目开展投资对接,与企业共克时艰。


鉴于防疫形势,天虎科技的虎探创投成长营近期将在线上举行投融资对接活动,一方面将为参与抗疫服务的中小企业提供对接服务,另一方面,也将为遭受影响的科技型中小企业、消费类企业提供帮助。有意向的企业,请在本周三前以姓名-公司-职务-联系方式-具体需求的格式,在天虎科技微信公众号后台发送给虎哥。


活动预计首批邀请包括川商基金、四川省中小企业投资基金、川发展(控股)弘科基金、富坤创投成都基金、梅花创投、联想创投、新希望投资、隽泰投资、微风创投、弘砖资本、原力创投等十多家股权投资机构,锦泓科贷作为本次活动联合主办方。


通过以上形式,我们希望帮助更多的创业者朋友渡过难关。



天虎科技 彭春志  习思怡  杨鑫  罗曙驰

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