10月15日,“增长新洞察”2019四
川互联网+餐饮峰会在成都举行,探讨新形势下餐饮企业的突围路径,以及热门的夜经济新动能话题,成都餐饮研究院也宣布全新升级。作为此次峰会的重头戏,章鱼小数据创始人谭海林、马路边边联合创始人郭一凡、集合成都总经理、集合中国联合创始人黄朝勇、四川亚龙品牌管理有限公司董事长、班花麻辣烫创始人冯明强、泰和泰律师事务所证券金融业务部律师曾维宇,5位嘉宾以自身角度出发对餐饮展开颇有洞见的演讲,可谓是干货满满。
章鱼小数据创始人谭海林从餐饮流量与明星流量出发进行了分享,他认为,在如今的餐饮时代,餐饮企业已经离不开流量,在未来2年内,明星的流量经济一定是餐饮流量的新风口来源。
▲章鱼小数据创始人谭海林
谭海林提到,在今天,流量成为餐饮企业无法绕开的话题,尤其是定位于时尚年轻群体消费的餐饮品牌,最核心的模式就是流量经济模式。
过去一家餐厅只要排队就能够盈利,但现在很多餐厅可能排队都赚不到钱——房租成本、人工成本、运营成本越来越高,同时很多品类,譬如火锅的价格就在下行,餐饮毛利空间越来越不容乐观,如果没有流量,很多餐厅可能连三个月都无法活过。
企业如何获得流量?一家餐饮企业流量的主要通路可以理解为“1+3”矩阵。
“1”指的是“口碑”,“金杯银杯不如口碑”,一个品类越是接近大众消费,它的品类的口碑影响力就越大。
而在口碑之下,还有“3”个组合:
1、门店流量。从去年开始,餐饮门店的截留能力、导流能力在增强。一家餐饮门店的选址、打造、呈现出来的生意好的氛围等因素,对流量的导入作用非常大,当门店在排队的时候,本身就
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