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超详细!连锁餐饮企业做特许加盟的那些坑…

2019-05-10 15:05:21   来源: 天虎科技
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拥有20多年从业经验的上海中申律师事务所创始人郭霁,是特许加盟、知识产权等领域资深专家,现任Zoo coffee、DQ、棒约翰等多家国际知名餐饮连锁品牌中国区常年法律顾问。


在5月8日,“大变革×小趋势”2019四川互联网+餐饮峰会上,郭霁律师为参会的餐饮人,总结出连锁餐饮企业特许加盟和异地扩张如何规避法律风险的丰富经验。


在郭霁律师看来,世界是由合同组成的,所有的商业行为都与合同有关,一家特许经营企业要从一家店做到百家店、千家店,要从成都走向全国、甚至全世界,与合同息息相关,因此,“加盟这件事在律师的眼中,没有看上去那么简单,因为其中的法律关系非常复杂。”


在现场,郭霁律师将主要内容,分为建立合规体系、厘清品牌扩张的各类法律关系、严控运营过程、积极维权四个方面,进行了详细介绍,并列出了建立合规体系五步骤和运营过程中的细节供餐饮人学习。


加盟这件事,一点也不简单


首先,餐饮行业涉及面非常广,卖出一道菜给消费者,其中需要涉及到商铺租赁、门店装修、设备购买、员工招聘培训、供应链等众多环节,交易主体繁多,各交易主体之间并存着多种关系,品牌主模式也在不断创新,所涉及的部门法众多,包括行业法、公司法、知识产权法、合同法,同时,我国还是唯一为一个商业模式进行专项立法的国家,因此,还涉及到商业特许经营管理条例。


在过去,品牌主与加盟商签约,加盟商直接面对消费者,随着“新用户”、“新加盟商”、“新零售”、“新商业逻辑”的影响,品牌主、加盟商、消费者、供应链之间的线性关系,向着更快速、更多元、更多层、更组合的网状关系转变。

同时,品牌主和加盟商两个主体之间关系极为微妙,随着法律意识普及,特许经营纠纷案件呈逐年递增的趋势。


在2011年时,信息披露案件9件,虚假宣传案件1件,经营资源案件10件,两店一年案件0件。而到了2018年,信息披露案件86件,虚假宣传案件62件,经营资源案件210件,两店一年案件81件。


对餐饮品牌主来,要通过加盟扩张成为全国性的优质品牌,法律基础必须站稳。这就需要做好以下四个方面:


一、  要建立合规体系


首先需要明确,合规体系不是业务认识,而是法律上的法律定义。根据商业特许经营管理条例第三条,有如下规定:

同时,餐饮人对两店一年和备案(俗称资质)也需要充分理解:

从以上管理条例中可以提取出一些关键词:企业、经营资源、注册商标、统一模式、合同形式、两家直营店、经营一年、备案。


通过这些关键词,郭霁律师总结出特许合规五步骤:


第1步、注册商标

首先需要梳理经营资源,进行商标注册。


经营资源包括注册商标、企业标志、专利、专有技术,还有商号、原创装修风格设计图、logo设计图、运营手册、技术秘密、食品配方、经营技术、商业秘密、使用在先有一定知名度的未注册商标等,都需要进行保护。


在商标注册方面,餐饮企业做特许经营一定需要注册43类商标。法律的标准仅需要一个行业的注册商标,但从品牌增值和保护角度来说,还远远不够。


如果餐饮人在创业初期,资本不够的情况下,至少需要保护这些核心类别。


当餐饮企业发展到一定的程度,有扩张的可能时,应当保护以下这些类别:

门店里的盘子、服务员的衣服、菜品的包装盒等,都属于不同的品类,例如,门店店员的服装要打上品牌LOGO时,相关的是第25类;包材和包装盒上面印的品牌,包含在16类中。如果你没有这些商标保护,别人去抢注的话,就是你侵权了。


第2步、开设直营店


开设直营店也就是“两店一年”的问题,这是验证具备成熟的经营模式且可复制性的显性衡量标准之一。其具体规定是,特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店,并且经营时间超过1年。

主体只有三种情况:是特许人分公司、特许人控股的子公司、特许人自然人控股股东(51%)及其配偶名义开设的个体工商户。律师提到,曾有餐饮人将直营店视作财务上相关的公司,但这在法律体系中不属于直营店,因为股权结构上没有包含与被包含的关系。


同时,需持续经营满1年以上;还需满足至少有2家直营店,在备案的时候,直营店越多,加盟也就越严格,并且在法律未修订的情况下,特许人全生命周期始终都必须存在。


第3步、运营手册


运营手册是将经营技术可视化的手段,是要求被特许人统一模式的标准,也是具备持续服务能力的证明。


运营手册可以包含市场计划书、内场管理手册、运营管理规范、食品安全管理手册、经营操作手册、店铺开发手册、物流手册、技术操作手册、员工培训手册、店长手册、员工手册等。


“有一家餐饮品牌主的标准化的程度,是将服务员擦桌子从哪一个角度擦、擦几下都进行标准化,他们的直营店就做到了600家,这就是运营手册的重要性。”


第4步、法律文件


法律文件约束特许人与加盟商之间的权利义务。最重要的是特许经营合同,也是商务部备案的要求。


特许经营合同和其他的商务合同有一个最大的区别,就是特许经营合同的特许人是游戏规则的定制人,加盟商没有协商修改的余地,除非特许人在签订前对合同进行改版。


第5步、备案

满足了两店一年、拥有了行业注册商标、打造了经营手册、完善了法律文件,并在首次订立特许经营活合同后15日之内,必须到相关商务主管部门进行备案。


郭霁律师提醒道,此处需要纠正很多餐饮人的一个观点,很多餐饮把备案这件事当成获取特许经营许可证,其实这是一个误区,法律上从来就没有一个商业特许经营许可证,备案不等于特许经营资质。


备案的程序出台是国家为了规范市场可控有序,用备案的方式进行行政监督。


二、  要厘清品牌扩张的各类法律关系


加盟扩张的典型打法是区域代理、区域加盟、分特许人、委托运营管理。在这之中,还有一种“超级加盟”模式,指现在一些店适合特殊的业态,如机场店,高速服务区店等。授权区域的代理时,可以做一个排除法,授权上海地区的加盟,可以在合同中写明,排除掉上海虹桥机场。


还有的扩张方式,是连锁企业内部的发展,连锁企业的多元型裂变是企业的发展必经之路:一个经营主体变为多个经营主体,公司部门变为职能公司,一个品牌变为多个品牌。


例如,越来越多的餐饮人开始把加盟费降低,靠供应链挣钱,这可能生出一家供应链公司;有的品牌每一个加盟店都需要装修,这就有可能裂变出一个装修公司……而体系内价值点的挖掘,裂变主体的先后顺序,盈利重点都将影响未来发展。


当外部、内部的各种关系交织在一起的时候,各种问题变得更加复杂,因此,需要厘清企业发展过程中的各种法律关系。

单店投资模式中,有的是由于中产阶级崛起,希望作为投资人出资,由品牌方进行管理;有的外部资源方,特别是商铺,将外部资源作价入股;还有内部员工出资投资……单店的投资模式也每天都在发生变化。

三、  运营过程要严控


在运营过程中,餐饮品牌主最担心的问题是,加盟商所做的事情跟我是否一致,甚至加盟商会不会倒戈一击?这需要在在运营过程中严格把控,可参考单店签约日常管理中的细节。

签约、履约、解约过程中所需合同、文书、运营证据。

在这之中,特许合同在特许体系中非常重要,一份合身的合同,既是对加盟商的承诺,也是对加盟商的约束。


法律规定,单店特许经营是被法律商业规范的模式,其中对合同也进行了规范,必须包含以下要素:

在实操的过程中,也有一些关键要素需要进行组合,例如选址、设计、装修、培训、开店、督导、营销、供应链、财务,参与特许加盟的合同需要规范从开店到关店的全过程。

此外,有三个合同期限也需要注意:


第一个时期是合同前有30天的信息披露期,也即意向期;


第二个时期是3-15天冷静期,被特许人可以单方解除合同;


第三个时期是特许经营期限应当不少于三年。


并且,特许合同需要订制,而不能套用模版。不同的企业基因、企业阶段、收入侧重、财税税收,都需要做不同的合同设计。


四、  在品牌被侵权和违约的情况下,维权要积极


被特许人违约主要包括逾期违约、一般违约、根本违约、特殊违约。针对这个问题,企业可以发出整改通知,要求解除合同,发律师函,提起诉讼。


侵权类型包括:1.陌生人山寨品牌、快招公司蹭名牌。2.加盟商合同终止不摘牌。3.加盟商偷偷另行开店。


维权手段主要包括线上投诉,签发律师函;向工商行政机关举报报查处;提起侵权诉讼;追究刑事责任。


天虎科技 彭春志

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