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共建“舌尖上的邻里情” 社区厨王挑战赛开启啦

2022-03-21 17:20:02   来源: 华西都市报
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3月19日下午,由四川日报报业集团华西社区传媒主办、成都市食品生产安全协会支持,李锦记酱料集团、新希望华西乳业、永辉超市协办的“厨王挑战赛 2022安全消费进社区”在成都武侯区长寿苑社区拉开序幕。

厨艺大师上场

演示正宗宫保鸡丁做法

据了解,此次厨艺比拼包含指定和自选两种菜式,活动采用10分制,根据选手的刀工、摆盘,菜品的色、香、味给出综合分数,而来自李锦记的厨师作为指导老师,帮助选手完成比赛。

干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、李锦记薄盐生抽、醇酿香醋……比赛现场各式各样的调味料应有尽有。“我为大家展示一下宫保鸡丁的正宗做法。”比赛开始之前,李锦记希望厨师曹瀚率先进行了一场厨艺演示。他从鸡肉腌制、调料的下锅顺序、炒制等方面,边做边详细解说:煳辣荔枝味的料汁,具有色泽棕黄、咸、鲜、甜中带酸、糊辣香浓郁的特点。最后加入料汁时,鸡肉只需爆炒几秒就可以出锅,不然会流失味道。

曹瀚是一名李锦记希望厨师。2016年,他在四川省委统战部的推荐下,接受李锦记的全额资助,进入“李锦记希望厨师”项目学习中餐烹饪。“李锦记希望厨师”项目是由是一个由李锦记创办,集聚各方力量,资助困境家庭有志青年免费学厨圆梦、为中餐业发展培养未来之星的公益计划。该项目自2011年启动,每年从全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年,由李锦记全额资助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业,并鼓励学员学成后投身餐饮企业。2019年,曹瀚毕业后先后在成都希尔顿酒店、梅赛德斯me主题餐厅、成都天府丽都喜来登酒店工作。

随后,参赛选手们点火、起油锅、下菜、干净利落地颠勺,选手和李锦记希望厨师默契配合。在各位选手“大厨”的手中,一道道菜品出锅,现场弥漫着阵阵香味。几盘宫保鸡丁出锅后各有特色,评委们尝了又尝,竟很难抉择出哪位选手做得更好。第二道菜,色香味俱全的麻辣兔丁、干煸兔肉等佳肴让观众们看得垂涎欲滴……

最终,通过评委们对菜式的色、香、味等方面的综合评定,5号选手冯素群、3号选手黄小娟、4号选手冯成秀分别获得厨艺大赛的冠亚季军。“获奖了,心里挺高兴的。没想到这么多人说我的菜好吃!”在选手黄小娟看来,第一次现场看大厨做菜也很好玩,讲究的细节特别多,而自己做家常菜相对来说就随便一些。“大厨们在火候、调味上都把握得很精准,今天学到了很多。”黄小娟说道。

“安逸得很!”这是在比赛中获得第一名的冯素群阿姨的最大感受。她表示,自己平常做家常菜都很随意,按照自己的想法来就行了,做得最多的菜是酸菜鱼、火锅鱼、笋子烧鸡,这些也是家人最爱吃的。“其实我非常擅长做鱼,像酸菜鱼和火锅鱼都加入了自己的想法。”冯阿姨表示,只可惜比赛要求做宫保鸡丁和兔肉,不然自己能大展一番手艺,“希望以后这样的活动能有更多,名次不是最重要的,就是重在参与。”

共建邻里情

打造健康饮食美好生活

“年轻人总是喜欢点外卖,或者去外面吃。”在厨王挑战赛中获得季军的4号选手冯成秀告诉记者,自己平常最喜欢研究各种各样的菜,“其实很多家常菜都挺简单的,自己在家做健康一些。”宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等,都是她的拿手好菜。在她看来,这些经典菜式每家人的口味稍有差异,味道和风格也会有点不一样。自己经常在短视频平台上看别人做菜,还经常在菜式中加入创新式的口味,家里人都很喜欢。“我都是自己炒火锅底料。”冯成秀说,每半个月都会在家里自己煮火锅吃,一家人和和睦睦一起吃饭,特别开心。她表示,希望以后能有更多类似厨王挑战赛的活动,“这是一个很好的交流机会,大家一起做菜,让邻里之间的关系更近了。”

“希望每个人在家也能做出星级味道,吃得更放心。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍,作为大家的烹饪好帮手,李锦记目前拥有200多款产品,从健康饮食的理念出发,希望能将更美好的味道带给大家。

“这次比赛,大家参与热情特别高。如果不是名额有限,可能会带来更多的美味佳肴。”新希望华西负责人表示,作为中国最具活力与创新的企业之一,新希望始终践行企业应承担的社会责任。“参与此次活动,新希望华西乳业能够为推进中国食育教育、助推中国健康饮食教育等做出更多的努力。未来,新希望将会持续为国人创造一个更安全、安心、健康的饮食环境。”作为本次大赛的协办单位,新希望华西乳业一直着眼于亲子家庭的健康营养,在开学季期间建立了“24小时鲜学院”社群,旨在帮助妈妈和孩子更加健康快乐地成长,而在本次厨艺大赛中获得第一、第三名的选手均为通过鲜学院报名的妈妈们。

华西社区传媒记者 杨春梅 摄影 张之的

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