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天虎科技:2016四川互联网+餐饮大数据峰会,透析创业风口

2016-04-27 09:18:45   来源: 华西都市报
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关注天虎科技,获取四川TMT行业深度资讯


什么类型的餐饮品牌渗透率最高?成都餐饮业现在的发展趋势如何?餐饮行业上下游创业风口在哪里?4月26日,由成都范儿、成都餐饮同业公会、天虎科技共同主办的“2016四川互联网+餐饮大数据峰会”,在成都科华明宇豪雅饭店举行,超500位餐饮业人士齐聚现场,深度解析成都餐饮行业大数据,现场发布了成都餐饮业第一手重磅数据报告,餐饮业领军人物干货分享。


大会现场成立了“成都餐饮研究院”,将持续为餐饮业提供专业数据报告、行业动态、投资孵化等服务。“成都餐饮研究院”成立的宗旨是促进成都餐饮行业的蓬勃发展,本着共赢、公信力的原则,持续为餐饮业提供专业数据报告、行业动态、投资孵化等服务。



作为“成都餐饮研究院”联合发起机构的代表:成都范儿代表刘春梅,天虎科技代表罗曙驰,成都餐饮同业公会秘书长袁小然,西南财经大学经济信息工程学院副院长王宇,西南交通大学信息科学与技术学院软件工程系主任、四川省云计算与智能技术高校重点实验室主任、教授、博士生导师李天瑞,共同出席了本次成立仪式。


本次活动基于数万网友投票和专家意见,还颁发了2016成都人气餐饮品牌:小红袍龙虾馆、小馋院、大龙燚火锅、老码头火锅、唐宫、味蜀吾老火锅、听香·花醉、醉西昌、蜀大侠火锅上榜。



数据就像货币或黄金已经成为一种新的经济资产,大数据也必将改变餐饮行业!成都作为美食之都,在互联网+餐饮这条路上,将有哪些新的趋势出现?



虎哥为大家整理了此次会议干货,如下:

一、餐饮大数据重磅发布


成都范儿、天虎科技在4月份实地探访成都上千家餐饮门店,走访大量投资机构,联合成都餐饮同业公会、西南财经大学经济信息工程学院、西南交通大学信息科学与技术学院、四川省云计算与智能技术高校重点实验室,通过详尽的调查和数据分析,制作出了成都的餐饮大数据报告,在今天的会场,进行了重磅首发。


1、《成都商业综合体餐饮报告》:什么餐饮品牌最能渗透商业综合体?


四川华西都市网络科技有限公司总经理刘诚发布了本次报告,指出本次调查范围涵盖成都市36家商业综合体,涉及样本餐饮商家1426家,餐饮品牌994个,其中连锁品牌186个。采集数据包括商业综合体信息、入驻餐饮商家信息、入驻餐饮品牌信息共计三个层次近30个指标。报告从以下几方面进行了分析:


·行业布局现状

36家商业综合体中,休闲餐饮类和正餐类餐饮门店数量较多,分别占比33%和30%。


·商业综合体招商能力和餐饮品牌渗透能力

咖啡饮品类、甜品类、快餐类的品牌在商业综合体的覆盖量上有明显优势,占据优质连锁品牌的78%。



在所有样本商业综合体中,入驻的餐饮品牌的连锁比例达到41%,休闲餐饮门店最多,共有473家。


相比市中心,大型连锁品牌更青睐在二环及以外的商业综合体开店,它们选择入驻最多的商业综合体是大悦城和九方购物广场。


·商业综合体餐饮分布人气现状

从地域上来看,二环内、三环外、二三环之间的餐饮人气逐渐降低,但品牌密度则与之相反,呈上升趋势。也就是说,人气指数与品牌密度恰好反向相关,二三环之间的商业综合体的餐饮品牌密度过高影响了人气。


在样本商业综合体中,餐饮分布趋向低楼层和高楼层,中间楼层的餐饮品牌密度相对较低。四层、一层、负一层的餐饮分布比例最高。其中四层分布正餐品牌为主,负一层主要分布的是小吃快餐、休闲餐饮品牌。


·商业综合体餐饮商家运作效果现状

样本中81%的餐饮品牌支持移动支付,其中连锁品牌的移动支付支持率高于非连锁品牌。


支付宝在移动支付渠道的覆盖率超过九成,微信支付覆盖率过半。在为数不多支持Apple Pay的商家中,有六成以上为连锁品牌。


火锅自助类的团购覆盖率最高,其次为正餐类。火锅自助类的促销力度最大,优惠和地推商家数在所有类别中占比最高。

小结

  • 二~三环的商业综合体餐饮品牌密度最大。


  • 大型连锁品牌倾向在三环外的商业综合体开店。

  • 休闲餐饮类的品牌渗透率最高。

  • 餐饮商家趋向聚集在商业综合体的低楼层和高楼层,中间楼层的品牌密度低。


  • 八成商家支持移动支付,其中支付宝渠道覆盖九成,微信支付覆盖五成。


  • 火锅自助类品牌促销力度最大,团购是线上促销的主要形式。

2、《成都餐饮创业报告》:投资人怎么看餐饮风口?


成都餐饮同业公会秘书长袁小然发布了本次报告。这一报告最大亮点是调查涵盖40余家在成都进行投资孵化的活跃创投服务机构,如苏河汇、合一天使、德商资本、天使圈、创新谷、中以高投、洪泰成都基金、招商局资本、成都技转投资、文轩资本、德丰浩创投、融创+、红帽闪投、合力投资、蜂巢天使、聚天下、微链、侠客岛、十分资本、光谷创咖、昆仑创投、文杉创投、亚马逊AWS联合孵化器、创业场、NEXT创业空间、优贝空间、36氪氪空间、小样社区等。这是首次通过在蓉活跃创投机构的调查来看互联网+餐饮上下游创业的方向。


·四川餐饮业增速和占比远高于全国平均水平

根据四川省统计局公布显示,2016年第一季度,四川餐饮收入482.4亿元,同比增长13.4%;占四川社会消费品零售总额13.6%。不论是增速还是占比情况,四川省都远高于全国平均水平。


根据成都餐饮同业公会秘书长袁小然的估计,大成都范围内餐饮从业人员超过40万,然后餐饮服务商家接近7万。


·创投机构最关注食材供应链方向的创业

对创业来说,很关心的是投资机构怎么看待互联网+餐饮。整体来看,调查的投资方对互联网+餐饮上下游的创业,53%感兴趣,38%处于观望中。


投资者最关注食材供应链方向的创业,其次是餐饮相关的物流项目,第三是点餐系统、CRM与ERP项目,与之非常接近的是社交约饭的项目。


从投资人接触的项目商业计划书(BP)看,涉及点餐系统、CRM与ERP的为最多,食材供应链其次,外卖为第三。而社交约饭为第四。

·成都餐饮热度跻身全国前三甲

通过百度指数分析餐饮词条的搜索热度,可以发现,成都在全国城市中,餐饮热度跻身前三甲,仅次于北京和上海。


分析百度指数中的火锅词条搜索热度,四川居于全国第二。而根据成都餐饮同业公会掌握的数据,截止到2015年4季度,成都较有规模的火锅品牌超过300个,(中心城区)门店7000多家,成都火锅年销售额超过120个亿,人均年消费3500多元。


·餐饮行业意见领袖的态度

美食家最青睐的餐饮种类排行是:火锅、烧烤自助类美食及正餐类菜品,在他们眼中,成都火锅、烧烤自助类美食的营销做得最好,得到的口碑评价也最好。


根据餐饮行业意见领袖的调查结论,餐饮消费日益突显出“体验型经济”这一服务行业的特质,消费者的感受越来越重要,将决定市场的走向。菜品创新与就餐环境成为影响他们选择就餐地点的主要因素。

随着消费者对饮食健康的关注,食材供应链成为餐饮行业意见领袖眼中最应该改进和完善的环节。此外,很大一部分消费者对于排队、等待时间过长提出了意见,优化就餐流程,减少等待也是消费者眼中需要解决的问题。

小结

  • 四川依然是餐饮大省,而做餐饮并不仅仅是开馆子。互联网+餐饮的上下游成为餐饮实体之后比较明显的餐饮相关创业方向,围绕餐饮实体和消费体验的各种痛点进行针对性的改善。


  • 餐饮企业如何在现在的大环境中保持竞争力,是大家都关注的课题。餐饮业态变化呈现新的特点。但对成都的消费者来说,吃新鲜菜品和吃就餐环境依然是最值得关注的因素。


  • 食材供应链是投资机构最感兴趣的方向,也是餐饮行业意见领袖认为餐饮业目前值得改进和完善的部分。


(如果想查看两份报告的完整版,可以搜索“cdfood100”微信号,关注“成都餐饮研究院”微信公众号,报告全文在其中同步发布。)


二、主题分享


新榜创始人徐达内:

《从微信大数据看如何刷爆餐饮老板的朋友圈?》


徐达内指出,餐饮是一个富矿,有两个证据:第一,新榜的监测中,“吃货”这个词,或者以“吃喝玩乐”作为名字的通常来说都很容易在新榜上榜上有名,每一个城市都有这样的公众号。第二个很重要的证据是餐饮老板内参这样的餐饮的公众号,能够估值过亿。



餐饮的玩法越来越多元化:

火锅、小龙虾是最热门的,成都的串串也非常火。徐达内以卷福小龙虾为例,把传统的饮食做出了文艺、情怀,并且做了很多的线上的推广。成都街边的很多小店,都可以做出美味的小龙虾,但是,卷福却只有一家。


徐达内表示,移动互联网是女性的世界。他分享了对“武汉吃货”的调研。“武汉吃货”做了很多的事情,比如去做大量的美食的采访,拍出很有卖相很唯美的图片。现在“武汉吃货”又开始在做美食视频采访,去录制商家制作美食的整个过程,把东西拍的美轮美奂。另外,他们还根据武汉方言做一些原创的漫画,非常具有吸引力。全国的媒体、自媒体都在美食上的宣传上进行升级迭代。


餐饮类媒体运营的一些观察:

餐饮类的微信公众号,发现发布峰值是10时和18时,就是上班和下班的时间,美食可以及时转换为大家的晚餐,转换为大家的夜宵,是个对消费者和商家都非常实用的平台。


徐达内指出,有些餐饮自媒体做的非常好,比如,肯德基不管是阅读数,还是平均点数都非常高,发优惠券是最好的秘诀。肯德基、必胜客阅读量最高的前五名全部都是优惠或者福利信息。


关于标题,在微信的生态里面,标题决定了打开率,可以看到这样一些词语:“免费”、“福利”“优惠”等,打开率最高。另外,还有餐饮企业的名称和餐饮特色的卖点是最多的。


多媒体运营方面,大家现在越来越重视视频了。最近这几个月里面大家对“网红”、“直播”的关注度呈井喷状态。徐达内表示,这样的新手段可以应用到餐饮企业,比如,直播你的厨房,包括找到代言。

 

把餐饮线上化的几点建议:

第一,线上服务体系。在微信、微博等社交媒体发达的当今,商家没必要一定要做APP,通过微信公众号、微博等搭建一个公共空间,对于消费者和商家而言,都更加便捷。第二,有一个更加鲜明的品牌旗帜,包括功能设计上。第三,让人印象深刻的文案是必须。一篇爆款可能给你带来一百个、一千个客户。

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝:

《消费升级与餐饮业转型风口》



餐饮行业三座大山导致换店率高

秦朝经常听到一种声音,现在餐饮行业越来越难做了,主要是三座大山的压力:第一是房租特别高,越来越贵,每年都在涨,好多老板抱怨赚的钱大部分交给了房东。第二个是这几年人工成本也特别高;第三是营销成本也特别高。所以有很多老板感觉撑不下去,街头上一个地方一年之内换几个门头。“即便前些年餐饮行业也出现了换店率特别高的情况,但是这三年之内换店率,有些城市比如北京的一些地方会达到100%百分之百。这是挺可怕的事情。”


餐饮业是不是越来越难干了?

秦朝谈到了在日本考察时感受到的“上天入地”的餐饮,一般在写字楼里面开餐饮是日本常见的现象,另外地下一、二、三层全部是餐饮,一个十字路口看到同一类的餐饮布局,所以当时有一个强烈感觉是日本餐饮的饱和程度是中国的五到十倍,但是为何日本却没有出现中国竞争如何惨烈、如此难做的情况?


与日本“上天入地”的餐饮相比,国内所谓的高房租、高人工、高换店率、高度饱和都可能是小巫见大巫。现在的餐饮困境,根本原因在于自己的品味没有跟上顾客需求的提升。

为什么说餐饮业处在转型节点?    

1、2013年以来,互联网技术、思维开始大范围影响餐饮业。从技术跟思维方式上,中国的餐饮企业会面临一次比较大的转型,从2013年开始持续到未来四五年都会是一个转折期,我们其实也意识到,这两年很多的餐饮人跟跨界的餐饮人逐渐走到一起,大家共同去探讨一些新的东西。


2、大量跨界者闯入餐饮业,导致行业体量暴增,玩法冲突,重新去思考餐饮行业的玩法是不是要变,是不是要升级,这是一个值得餐饮行业值得去思考的一个问题。


3、消费端用户换代,新的消费形态倒闭餐饮供给侧改革。前几年我们更多服务的是60后、70后、80后前期的人,他们对餐饮需求以及痛点,刚需可能是好吃不好吃,但是你会发现从2013年开始一些90后消费群体,以及95后甚至是00后消费群体突然崛起,年轻化越来越明显,他们的需求不再是所谓的吃饱的需求,因为这些人从小就衣食无忧,他们需要的甚至是一种刺激感和一种好的体验。


因此,转型势在必行,不转不行。新的消费群体品牌消费是他们的重要组成,如果还是消费一些没有品牌的东西也谈不上升级。回到这些倒掉的店是没有太多的品牌性可言的,中国有大量的餐饮企业,70%的餐饮企业只有品名没有品牌,更谈不上品牌影响力。

风口在哪儿?


1、品牌当道:没有品牌的餐饮终将退出。

消费升级倒逼餐饮品牌化,品牌消费是消费升级的重要特征,如果还是消费一些没有品牌的东西也谈不上升级;

70%的餐饮企业只有品名没有品牌,更谈不上品牌影响力;

红利期:让你的品牌等于品类。巴奴=毛肚火锅,黄太吉=煎饼果子=精品品类外卖,西少爷=肉夹馍,乐凯撒=榴莲披萨。


2、资本入局:资本决定生意还是创业

VC将加速餐饮业分层,并改变竞争格局,资本是这两年餐饮行业发生的一个重大变化,这也跟其他行业这两年投资不太好有关,很多的资本跑到餐饮行业来投资。原来做互联网的人往往都被资本追捧,他们突然跑到餐饮行业来,就把VC和资本引入到餐饮行业。通常当资本瞄准一个行业时,一定起非常大的加速作用,所以未来餐饮竞争格局一定出现多层次化的竞争格局,一定有一些企业跑得特别快,为这个行业带来巨大的改变,中国诞生百亿级餐饮企业在望;


餐饮资本化服务崛起,比如“悟饭”由餐饮老板内参和中国餐饮资本化事务所共同打造。作为中国最大的餐饮单品项目超市,专注于餐饮单品开发和商业孵化,将为创业者提供高标准化、模块化、拥有核心竞争力的项目。“大食代”是餐饮老板内参跟国内领先的P2P平台点融网做的产品,帮餐饮企业直接解决贷款难和贷款贵的东西。


3、理性看口味:不再是最核心竞争力

消费者通常口是心非;

消费者对口味评判标准并不统一;

依据口味形成的核心竞争力,很容易被后入者模仿,来得快去的也快;


4、餐饮业场景革命:从厨师/厨房模型到用户体验模型

消费端倒逼餐饮业场景革命。很多餐饮老板内心是非常痛苦的,就是依靠传统厨师的模式,可能厨师心情好,菜就炒的好,厨师心情不好可能就弄咸了,所以缺少一个标准化的东西。而互联网时代最大的特点就是以用户为中心,以用户为导向,完成站在用户的需求场景,所以国内这两年出现了比较奇葩的一些餐厅,都是以体验为中心的,追求的是用户的刺激感,以及对环境的新鲜感和体验感,至于好吃不好吃都不重要。未来餐饮企业一定要转换思维,你到底还是以厨房为核心,还是以用户端为核心,因为用户是最终付钱的上帝,这是非常值得我们去思考的;


数据将成为未来餐饮资源连接的通行证。餐饮行业也面临着数字化生存的准备,如果说现在的餐饮企业还不重视自己数据的情况下,未来会举步维艰的。比如说贷款类互联网金融产品看的就是餐饮的交易数据,这个交易数据不接受手工记录账本的数据,只接受电子化的流水,以及支付宝、微信、电话帐单,你只要把你半年的帐单给我,专业人士一分析就知道你的店是怎么样的,所以在未来更多依赖于电子化数据、云数据进行判断和标准化制定,依赖于一些很传统的东西是行不通的。


5、餐饮分化:创业者向左还是向右走

匠心派餐饮:小而美之路,未来的主要卖点靠定制,就像私厨一样,换句话说一定是非常贵的,一定是有钱人才可以享受到的服务,有一种仪式感,而且未来会越来越贵。


规模化餐饮:规模之路。往大的企业方向去做,这里面会有很多的机会,比如说可以依靠资本的力量,一定会打造一个稳定的口味,不会依赖厨师,也会把餐饮就像一个零售企业做,变成一个渠道的中心,以品类和品牌化的打造,甚至未来可能会做一个生态的布局,就像海底捞一样,海底捞现在不是卖火锅,卖供应链,卖调料,以及他现在还做游戏,就是通过火锅变成一个入口,做成了一个生态链,当然,都是以互联网的模式进入。



第一财经新媒体科技有限公司副总经理郑礼顺

《DT时代,揭开消费数据的秘密》


互联网核心技术的掌握在于哪里?数据!

第一财经去年接受了阿里巴巴12亿的投资,同时接受了阿里巴巴所有大数据的授权,是目前中国国内唯一的合作伙伴。他们对4.07亿活跃买家进行细分,以及10亿在线商品的细分,通过我们对消费数据的挖掘最终帮助行业的成长,以及帮助在座的企业洞察我们的消费者。


数据很多时候可以改变我们对一些固定东西的认知,郑礼顺表示,在中国目前大家都比较流行过西方节日的时候,可能大众会认为鲜花的售卖在2月14日会超过传统七夕节,然而数据显示,七夕玫瑰售卖远高于2月14日。

 

通过大数据,能给餐饮行业带来什么?


第一,帮助了解行业的发展情况。


第二,帮助餐饮商家寻找下一个机会点,互联网+时代已经到了,商家们除了做餐饮以外,还能做什么;


第三,帮助大家了解竞争对手是谁,他在哪儿,他长什么样子,应该如何有效的去超越他。第四,帮助商家们了解,买家在哪里,他的行为轨迹如何。有了这些数据,能够大大降低商家们的运营成本。


第一财经基于阿里巴巴大数据,做了一些行业数据报告。郑礼顺举例说,进口食品在中国的食品行业渗透率在快速的提升。其中,四川省整体的进口食品的消费趋势是跟全国一致的。这个表明了四川人民,或者说成都人民对于生活品质能够跟全国保持平均,甚至超越全国的。


四川省线上进口食品持续增长,成都市一家独大,其他城市占比较小。成都市进口食品消费品类中奶粉、辅食和保健品占比高,超过全国平均水平。


对于吃货人群的分析,可以发现在一二线城市和三四线城市,年轻人的品类偏好是一样的,都偏好于休闲食品。到中年人以后,所以他们的行为偏好有了明显的不同,在一二线城市,我们的中年人偏向于奶制品,乳制品,三四线城市的中年人偏向于保健品。


三、圆桌讨论


本次圆桌对话围绕着“大数据精准运营在餐饮行业的策略之道”和“餐饮上下游企业如何创新经营”两大议题,嘉宾们都分享了自己的思考。对话嘉宾包括餐饮老板内参创始人及CEO秦朝,苏河汇西南大区总经理、四川区域合伙人谭跃、成都大龙燚餐饮管理有限公司执行董事雷星,湛蓝互动创始人及CEO徐露、四川通吃帮帮主、成都范儿美食家古倒吃



大数据到底重不重要?怎么用?这是困扰很多商家的难题。

苏河汇是率先登上新三板的众创空间、创业项目孵化器,谭跃表示,苏河汇投资了餐饮相关企业17家,从投资机构的角度来说,他们十分重视餐饮项目对数据的运用能力。根据他们的投资经验,大数据可以优化餐饮物流链,这就可以大大提高效率。此外,大数据在做金融类服务方面也大有可为。


作为餐饮行业资深研究者,秦朝也非常赞同数据在餐饮中的重要性。数据在前端可以做用户画像精准定位,在餐饮后端,数据可以告诉你如何优化餐饮的每一个环节从而达到优化流程、降低成本的目的。他表示《餐饮老板内参》未来的发展中数据也十分重要。《餐饮老板内参》未来在做好新媒体内容服务商的同时,也将致力做成一个服务于餐饮行业链的服务公司,而这个前提就是掌握大量的餐饮产业链数据,据此才能提供有针对性的产品和服务。


徐露也举了一个“烤匠”的例子。他们通过分析餐厅粉丝的属性标签数据,发现可以用美食、旅游、娱乐、时尚这四个关键词来精准定位用户人群,由此他们策划了针对美女、美食、旅行相关的线上、线下活动,取得了事半功倍的效果。


大数据说起来很深奥,到底如何运用到日常的经营中却难倒了不少人。餐饮商家到底该怎么运用?雷星就大龙燚如何利用大数据举了几个生动的例子。当初为何会选择做火锅品类的美食呢?这都是数据分析得来的。首先,数据显示,火锅整个行业的上升快,盈利高。其次,火锅是一个标准化程度高的品类,有利于经营品牌。因此选择了进入火锅行业。而通过对大众点评等软件数据进行分析,他们发现一般两人位的需求最多,四人位的其次,据此数据他们调整了整个餐厅的布局。


古倒吃作为美食家、消费者,也提醒商家在做“大数据”的同时,不能忽视餐饮项目内部的“小数据”,提升餐厅服务质量还是商家永远不能松懈事情。


对于餐饮上下游项目的创业者来说,企业到底该如何创新发展,创造更高的价值呢?


谭跃从投资机构的角度给了餐饮创业者一些建议。首先,项目可以做到规模化才会得到资本青睐。其次,如果要借互联网的东风,并不仅仅是要用互联网工具,而是要有互联网思维。最后,餐饮项目要针对细分的市场入手,做个性化的项目,做自己最擅长的东西。


作为餐饮行业资深研究者,秦朝表示,餐饮资本化将是一个重要的趋势。什么样的餐饮项目能得到资本市场的青睐?答案是标准化、可复制、规模化!当餐饮项目决定做成连锁型、做大做强时,可以接受资本投入,和投资机构一起快速推动项目的扩张进程。但如果只是想做小而美的项目时,则可以慎重考虑资本机构的介入。


针对餐饮项目的小商家,徐露建议,在初创期,寻找天使投资比寻找大基金支持更有效。最近,商业地产的投资人越来越多,这是一个值得注意的趋势。此外,作为天使投资人,除了餐饮项目本身,他们也非常关注餐饮项目背后带来的“隐形价值“,比如,餐饮项目食材上面的资源、加盟方面的资源、商业地产方面的资源、营销方面的资源等,这些都是小商家的优势。而且作为餐饮商家,雷星认为餐饮商家在重视大数据作用的同时,也要注意如何挖掘、分析这些数据。比如,很多商家都会做会员系统。这个会员系统带来的数据价值是不可估量的。通过分析会员数据,我们可以总结消费者消费规律和习惯、这些提炼和分析能够对餐饮企业产生更大的价值,这远远大于会员充值带来的价值。


综合各位大咖的观点,我们可以看到餐饮项目的标准化、信息化,挖掘数据价值是餐饮项目发展的一个良好路径,也是投资机构判断一个项目是否值得投资的重要依据。

最后来点轻松的:

说说峰会现场的各种花絮:

本次会议中,不仅有干货,现场也是好玩得很!



在现场,许多参展企业前面也是人满为患,“心动没”智慧餐饮系统、建华香油、天糧之家红糙米茶等也为到场嘉宾提供了丰富的伴手礼,会议前后,展台前都被嘉宾们围得水泄不通,谈合作的、买产品的、看热闹的,都有!



你肯定没有想过高手在室内也是能灵活操控无人机吧!大疆无人机系列机器今天出现在了会场,为此次餐饮大数据峰会带来了更多的科技味道。如果你看过由天虎科技和华西拍客共同打造的“航拍那些事儿”公众号,一定不会忘了号称“老中医”的两位视频主持人兼飞手!他们在现场不但面基,还让无人机飞了起来,演绎了一场在酒店里面的“航拍”。同时,嘉宾们通过无人机拍摄的太古里、339等成都美食地标的视频,看到了不一样的成都餐饮风景!



你别说,成都人不仅能吃,开会玩的花样儿还不少呢!本次大会的开场秀,由大妙火锅特别为现场嘉宾带来的四川特色“变脸”。那真是“急如风快如电”,脑壳一转,面孔说变就变!



会议过程中,主办方还为大家准备了抽奖环节。感谢“心动没”智慧餐饮系统提供的手机、VR眼镜和各类红包大礼。有不少嘉宾表示,原来餐饮行业的大会也可以那么时尚那么嗨。现场抽中的小伙伴们纷纷在朋友圈秀出了自己的奖品,就是那么高调!


虎哥说



1、餐饮行业在经历了过去三年的颓势,2015年的逆转,到如今,发展虽然面临困难,但总的趋势向好,这是本次峰会达成的共识。


2、餐饮企业要发展,需要在“新、奇、特”上做文章。不同的餐企需要找到适合自已发展的业态。高端餐饮要更加理性、更加务实,真正从产品、服务、人文关怀等方面下功夫。大众餐饮的发展则需要大力发展特色餐饮。


3、虎哥预估,单品店在未来将持续走俏。以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,搭配少量配菜、甜品或饮品的餐饮店将是未来餐饮的发展方向。


4、轻餐饮将更受餐饮商青睐。一方面投入少,另外,毛利率还很高。在租金的承受力上,轻餐饮也比餐馆高。


5、本次调查中最值得餐饮上下游创业者重视的是,在蓉活跃创投机构最关注食材供应链方向的创业,其次是餐饮相关的物流项目,第三是点餐系统、CRM与ERP项目,与之非常接近的是社交约饭的项目。从这方面可以找到相关的创业方向。


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天虎科技    孙泽仙 杨梦婷 罗曙驰


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