2017四川互联网+餐饮进化力峰会将于3月28日在成都举行，目前已经有数百人报名参与。小龙坎火锅执行董事李硕彦、桃园眷村首席品牌官程辉、洪泰基金副总裁黄龙海、百度糯米餐饮事业部总经理苏亮等大咖将进行主题演讲。

在演讲嘉宾中，洪泰基金副总裁黄龙海是投资行业的代表，他将讲述2017年投资行业对餐饮和上下游行业的最新看法。

许多餐饮相关从业者也许好奇，黄龙海究竟是一位有着怎样投资逻辑的投资者？且看天虎科技对他的提前曝光。

美食家如何训练出犀利投资眼光？

洪泰基金副总裁黄龙海

在洪泰基金官微“洪泰帮”对他的介绍中，马来西亚籍的黄龙海（Ocean）先生，在洪泰基金主投消费升级领域，并被描述为：“爱运动，羽毛球水平很高，同时还是个美食家。”

据说他家的阳台摆满了数以百计的各种品牌饮料，红茶、绿茶、玉米汁、核桃露、苏打水......有很多饮料甚至都没有听过名字。为了研究消费者对于饮料的态度和不同细分市场的品牌有多少，他基本尝遍了市场上买得到的所有饮料，并做了详尽的文字分析。

黄龙海分析一个品牌、一种食品在市场上的评价和未来发展，总是津津有味，听者绝不会觉得无聊，因为在聊起每一个品牌的时候，他总是可以如数家珍般列出品牌的口感、特点、消费人群、消费心理，甚至这种品牌的历史变迁，你似乎可以通过他的描述爱上一种从未吃过的食物。

他也是一位在市场观点上颇为犀利的投资者，认为面对市场中无数的噪音，大家得聚焦到底什么是做餐饮真正的本质，所以要探索品类。去年底一次餐饮论坛上，他提出了中国餐饮好品类的五点论。

第一必须是传统品类。这么多年它已经形成味蕾生理需求，所以轻易不要打破这个框架、这种味道。

第二能打穿南北方的。比如北京特别流行吃羊杂，但它往南方走非常困难。

第三是成瘾性，比如汉堡、炸鸡的成功，就是因为像油炸的、烤的、辣的东西往往是具有成瘾性的。

第四是标准化后出品还原度比较高。看能不能标准化，做大规模之后是否能保持比较好吃的口味。

第五是有潜力推广全球的中餐品类。在国内外能快速联想的中餐品类可能就几样，包子、饺子、拉面、烤鸭。在老外能认知的中餐里有机会能跑出全球性中餐品牌。

饮料看好新品类机会，餐饮偏好经典品类的创新机会

在微信上，黄龙海就天虎科技关心的几个问题做了快问快答：

虎哥：您在洪泰基金负责主投消费升级领域，目前洪泰基金在这一领域的投资进展能不能介绍一下？

黄龙海：洪泰基金在消费领域投资的项目包括：高大师精酿啤酒、几粒玉米汁、Never Coffee精品咖啡、小仙炖鲜炖燕窝、光猪圈健身房、尚客优经济型连锁酒店、小黑裙等。

虎哥：听说您不但是位美食家，而且几乎每周会去便利店把没见过的新零食和新品牌买回家尝试，对每一种品牌做分析。这种专注美食领域的职业感觉是从什么时候开始的？

黄龙海：其实我从小就爱逛超市和菜市，老家里一直也是从事各类食品的生产与销售，喜欢琢磨，加上现在从事投资，已经形成职业惯性。

虎哥：您对食品、饮料、餐饮行业的投资逻辑是怎样的？您喜欢投什么样的团队？

黄龙海：这三个板块的投资逻辑实际上差异比较大，比如饮料看好新品类机会，而餐饮偏好经典品类的创新机会。

从投的团队角度，我主要看职业玩家，业余玩家需要至少两三年的时间才能摸清行业门道。

虎哥：您之前曾表示，餐饮顶级品牌需同时具备方便性、满足馋瘾、文化感等特点，从中国餐饮品类来看，您认为哪些出现的品类能符合这些特点？

黄龙海：强势菜系会有优势，比如川菜、粤菜、湘菜等。火锅、烧腊、烧烤、麻辣烫等都挺好，一些区域性小吃也有潜力，比如肉夹馍、羊杂汤、稍麦、锅贴、生煎等。

虎哥说

从以上观点看，黄龙海对餐饮团队的职业化程度、餐饮经典品类的创新机会等有着高度的关注，并在看区域小吃、食品、饮料等领域的机会。

洪泰基金将新消费作为五大主要方向之一，并不仅仅是餐厅，比如所投资项目中的高大师精酿啤酒，创始人高岩是国内最早开始从事精酿啤酒的人之一。国内精酿啤酒的圈子，从5年前三四十人到现在上万人，反映出中国啤酒市场正在寻求新增长空间，通过精酿概念迎合消费者正在成为趋势。这也符合消费升级的用户心理需求。

而餐饮上下游行业的未来发展正是与消费升级的理念密切相关。虎哥建议本次峰会的参与者，可以提前做好准备，带着餐饮上下游项目在峰会上寻找更多对接的机会。

天虎科技 罗曙驰