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茅台镇当地人买茅台也限量 一张身份证每月只能买2瓶

2018-06-18 16:45:45   来源: 华西都市报
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封面新闻记者 赵雅儒 实习记者 申梦芸

提起以“酒”为主题的文化城,很多人会想到都柏林的Guinness工厂、苏格兰威士忌体验馆,或法国的白兰地文化城。但在中国贵州,同样有一座酒类文化城——茅台镇。

6月16日,封面新闻记者来到茅台镇。这座赤水河边的小镇上,除了茅台酒厂,还有大大小小的2000多家酒厂,其中较具规模的酱香酒企业有300多家。令人诧异的是,即便茅台镇居民在当地购买茅台酒,也需要凭身份证购买,每张身份证每月只能买2瓶茅台酒。

茅台镇酒不等于茅台酒 全镇有大小酒厂2000多家

从仁怀市出发,沿着曲折的山路,行车20多分钟,还没到达茅台镇,就闻到空气中弥漫着一股浓郁的白酒味。

提起茅台镇,很多人第一印象就是贵州茅台的故乡,然而“茅台镇酒”与“茅台酒”是有区别的。除了茅台集团,茅台镇上还有许多其它酒厂也生产酱香酒。

有统计显示,茅台镇有正规酒厂300多家,酿酒作坊则多达2000多家。赤水河两岸,也因此成为中国最著名的酱香型白酒产地。

行走在茅台镇街头,随处可见酿酒和卖酒的作坊,店面打出的招牌也以“酱香型”白酒居多。

“茅台镇上也有很多用心做酒的酒厂,他们的酿酒工艺也与茅台的酿酒工艺差不多。”一名茅台镇本地人告诉记者。

走访当地酒厂

5年时间才能出厂一瓶酱香白酒

茅台镇国台酒厂是茅台镇第二大酒厂。“我们现在喝的茅台酒,都是13年前烤出来的。”品酒师陈祥亮告诉记者。

一走进生产厂房,首先映入眼帘的是用于发酵的酵池,每个酵池中,都装着正在发酵的高粱。

陈祥亮说,茅台镇使用的酿酒原料主要是高粱。酿造过程中,高粱要经过9次蒸煮,前8次蒸煮后,都要进行8个月左右的发酵。“9次蒸煮8次发酵,总共需要1年时间。”

经过1年的蒸煮发酵后,高粱的水分和杂质完全去除后,才算完成,这个过程称之为“烤酒”。“如果要成为饭桌上一杯茅台镇酒,要经过30道工序,165道环节。”陈祥亮说。

实际上,经过1年的烤酒出酒后,还需要进行至少3年的窖藏。最终,经历4-5年的时间才能出厂销售。

在茅台镇买茅台酒 凭身份证每月限买2瓶

记者走访发现,茅台镇里有一整条街都是卖酒的店铺,很多都是前店后厂,甚至一些早餐店也销售白酒。

“我们都喝自己家酿的酒,几乎不喝其它地方的白酒。”一位茅台镇居民告诉记者,“镇上几乎每个人都喝酒,有些甚至每日三餐都会喝酒,酒量在1-2斤的比比皆是。”

“茅台镇有个有趣的现象,招待关系最好的人,不是用包装精美的茅台酒,而是用矿泉水瓶装的‘光瓶酒’,没有商标,没有外盒,甚至连生产日期都没有。”这种白酒,在当地被称为“光瓶酒”。

实际上,茅台镇上,大部分居民都以酒为生,镇上大大小小的酒厂养活了茅台镇人。“但不同的酒厂,盈利模式又有差别”。

“有资质一点的酒企会成立销售公司,独自面向全国销售;一般是招商(经销商),代理本酒企的某一款品牌,还有一些外来企业以自己的品牌挂靠在茅台镇酒厂,然后面向自己的客户群体。”一名白酒经销商告诉记者,如果学会甄别,也可以在茅台镇买到物有所值的酒。

但就茅台酒而言,即使在茅台镇,也不容易买到。尤其是价格不断上涨的飞天茅台,在当地需要凭身份证购买。一位经销商告诉记者,“每个专卖店一天销售有两件(12瓶),每人凭身份证一个月可买2瓶”。

以酒为媒发展全域旅游 带动贫困人口吃上“旅游饭”

尽管茅台镇一直以来都以酒出名,但在茅台这块“金字招牌”影响下,眼下旅游产业在茅台镇所在的仁怀市也成为了重要收入来源。

据介绍,2017年,仁怀市共接待游客826.3万人,旅游综合收入109.38亿元。尤其是茅台机场正式通航后,半年以来,实现游客吞吐量超过37万人。

就在记者探访茅台镇的前一天,一场以“旅游+扶贫,让乡村更美好”为主题的仁怀市第四届乡村旅游发展大会暨全域旅游工作推进会在茅台镇天酿广场启动。

仁怀市委书记张翊皓介绍,旅游激活了经济社会转型发展的“绿色引擎”。同时,也成为贫困群众脱贫增收的“致富快车”。通过“旅游+农业、旅游+农村、旅游+农民”三道加法,带动了1.2万贫困群众吃上了“旅游饭”、发上了“旅游财”,走上了致富路。


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