别人家的餐饮为什么火？让我们来谈谈2017四川餐饮的进化力

2017-03-02 20:13:44 来源: 天虎科技

2017年刚过两个月，这两个月对成都餐饮业来说，可不只是49个日夜那么简单。

刚刚开年不久，高端餐饮界的代表利苑酒家和鼎泰丰在成都相继闭店，两家都是头顶米其林光环、拥有良好口碑和超过40年历史的大品牌，都在2017年伊始折戟成都，这仅仅是巧合？

随之而来，苍蝇馆子们也是被房租压得双肩沉重。盛隆街上的青豆花从此关门，康二姐串串表示挣的钱一半都用来交房租了，甚至是生意火爆的雨田饭店，也在“亏钱”。这些渗透在成都餐饮文化里的老牌苍蝇馆子也在2017年面临着重重困局。

有人说，这种不平稳的局面一方面正在戳破无数的泡沫，一方面又正在缔造着一个又一个奇迹。它让这个在互联网冲击下不断发生动荡的餐饮行业发生着肉眼可见的蜕变，如果要用一个词来形容的话，那就是——进化。

2017年3月28日，由成都范儿、天虎科技、封面新闻主办，华西都市报、成都餐饮同业公会联合主办的2017四川互联网+餐饮进化力峰会将在成都东大明宇豪雅酒店举行，这次让我们来谈谈“进化力”。

竞争激烈，进化必须凶猛

“开馆子”，这件从前看起来门槛极低的事情，变得不那么容易了。

实际上，放到现在，风风火火的家庭式餐饮开得快，消失得也快。因为入门门槛低的餐饮业竞争实在太激烈了，大厨想来掺一脚，创业者想来分一杯羹，大老板也想顺便捞一笔，再加上互联网的融入，让整个餐饮业如同涅槃一般产生了诸多前所未有的新花样。

品牌在进化：餐饮本身在迭代

互联网是个好工具，它创造了品牌与客户之间的零距离，它让一炮而红这个词变成了一种成功模式，它让传统变得更现代，它改变了很多思维模式。

当“百年老店”面临倒闭危机；当“初生牛犊”火遍朋友圈，成为新一代餐饮界“网红”，餐饮业态在互联网的冲击下是如何完成自我迭代的？这是我们将要回答的疑问。

模式在进化：技术在促进进化

如今，对食客来说，一个理想化的“饭局”应该是这样的：打开手机预订餐厅，收到餐厅的确认通知。在路途上和朋友一起点好菜，到达餐厅后直接上菜。买单时在线支付。吃得很愉快，回家再发个朋友圈分享一下美食和心情。

快捷、方便、不花时间不闹心，这是被互联网养得越来越刁的食客心态。对餐饮商家来说，如何满足食客们日益挑剔的用餐习惯，既是让自己“活”得更好的方式，也是自身技术进化的瓶颈。

无论是运营、管理还是供应链，从上到下，从内到外，都需要挣脱旧日枷锁的进化力。还在靠发传单揽客？还在靠大喇叭“指点江山”？还在靠手写记账？

餐饮转型，有痛点，但此处更有希望。

视野在进化：投资引入之后

“资本是逐利的，简单的说那些做风投的投资人在投项目时和炒股的逻辑差不多，看的是未来的可增长空间。当下的一切因素都是为了判断你未来的价值。”

据《投资者报》资料统计，近年来风投注资餐饮行业的规模已达500亿元以上，中国餐饮企业受到资本市场火热关注已成为不争的事实。

风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期，如何将手牌打成投资者青睐的项目？如何在资本的促进下缔造下一个餐饮神话？

解析餐饮进化的密码，就在2017四川互联网+餐饮进化力峰会！

大咖云集，和你零距离对话

餐饮业界大咖带来2017首场餐饮行业TED说，观点与亮点齐飞，信息量巨大，多一些干货，就能少一些焦虑！

首批重量级嘉宾名单揭晓，与大咖对话，听他们解读餐饮行业进化力，找到行业未来风口！

小龙坎火锅执行董事李硕彦

成都，一座飘着火锅味的城市。这里的火锅店多到几乎每条街上都能找到一两家。然而，多必然意味着竞争激烈。作为火锅界的“新人”，小龙坎几乎只用了一年时间，就从世人瞩目的“黑马”进化为现象级产品。

小龙坎火锅执行董事李硕彦

很多人都想搞清楚，到底是什么“魔法”让小龙坎将传统餐饮做到了极致？作为小龙坎品牌的背后推手之一，李硕彦先生对这个问题实在太有发言权。

桃园眷村首席品牌官程辉

在北京、上海流传着这样一个传说，如果你没有来过桃园眷村，失去的是一次对台湾文化的理解；如果你没有吃过桃园眷村的早餐，错过的却是台湾本土的味道。

桃园眷村一夕爆红，成为食客口耳相传的“豆浆油条界爱马仕”，经历了怎样的营销过程？他们的品牌经营理念是如何渗透在每家分店的血液里的？

桃园眷村首席品牌官程辉

桃园眷村首席品牌官程辉先生为你解答桃园眷村有胆入驻寸土寸金之地，收获品牌口碑与商业价值的根本原因！

洪泰基金副总裁黄龙海

洪泰基金有新消费、新健康、新教育、新金融、新科技等5大投资方向，在新消费领域中，洪泰基金布局了日常衣食住行的各个细分领域，其中与餐饮、食饮等行业相关的，洪泰基金就投资了人人湘、高大师精酿啤酒、几粒玉米汁、MaMa便当、小仙炖燕窝等项目。洪泰基金副总裁黄龙海先生负责该基金的消费领域投资，而他自己也是一位美食家。